1 час 25 мин.
среднеНежный яблочный пирог с творогом порадует мягким, воздушным мякишем, румяной корочкой и сочными печёными яблоками с нежной творожной начинкой. В отличие от привычной шарлотки, здесь яблоки остаются целыми, а внутри каждого скрывается сладкий творог. Во время выпекания фрукты становятся мягкими и ароматными, сохраняя приятную кислинку, которая хорошо сочетается со сладким бисквитным тестом. Такой пирог с целыми яблоками выглядит необычно и особенно красиво смотрится в разрезе, когда видна творожная серединка. Благодаря взбитым белкам выпечка получается пышной, а яблоки придают ей сочность. Это вкусный домашний пирог, который можно подать к чаю, посыпать сахарной пудрой. Особенно хорош он слегка остывшим, когда фруктовая начинка сохраняет сочность, а мякиш легко нарезается на красивые кусочки.
Ингредиенты
Для теста
- Яйца - 3 штуки
- Мука - 160 г
- Сахар - 100 г
- Молоко - 83 мл
- Растительное масло - 2 ст. ложки
- Разрыхлитель - 6 г
Для начинки
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка яблок
Яблоки вымойте и обсушите. Срежьте верхушки в виде крышечек. Чайной ложкой удалите сердцевину с семенами, оставляя стенки и дно целыми.
- 2
Творожная начинка
Творог смешайте с 1 столовой ложкой сахара. Наполните подготовленные яблоки сладкой творожной начинкой и накройте срезанными верхушками.
- 3
Разделение яиц
Разбейте яйца и отделите белки от желтков. Переложите белки в чистую сухую миску, а желтки оставьте в отдельной ёмкости.
- 4
Приготовление основы теста
Пшеничную муку смешайте с разрыхлителем. Желтки соедините с молоком и растительным маслом. Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности.
- 5
Взбивание белков
Яичные белки взбейте с сахаром до пышной плотной пены. Постепенно добавьте взбитые белки в тесто, бережно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы.
- 6
Формирование пирога
Подготовьте форму для выпечки, смазав её небольшим количеством растительного масла. Выложите тесто, заполняя не более половины высоты формы. Разместите в тесте четыре яблока с творожной начинкой, оставляя между ними небольшое расстояние.
- 7
Выпекание пирога
Поставьте форму в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Выпекайте около 40 минут до готовности. Достаньте пирог из духовки и дайте немного остыть перед нарезкой.
Советы и хитрости
- 1
Какие яблоки выбрать
Для этого пирога подойдут плотные кисло-сладкие яблоки, например Антоновка, Гренни Смит или Симиренко. Они хорошо сохраняют форму при запекании и приятно сочетаются со сладкой творожной начинкой.
- 2
Одинаковый размер яблок
Выбирайте яблоки примерно одинакового размера. Так они пропекутся одновременно, а готовый пирог будет выглядеть красивее при подаче.
- 3
Какой творог лучше
Используйте творог жирностью 5-9%. Он придаёт начинке нежный сливочный вкус. Слишком влажный творог лучше предварительно откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю сыворотку.
- 4
Как избежать оседания теста
Не открывайте дверцу духовки первые 25-30 минут выпекания. Резкое снижение температуры может привести к тому, что воздушный пирог осядет.
- 5
Подходящая форма
Выбирайте форму с высокими бортиками, в которой свободно помещаются четыре яблока. Учитывайте, что во время выпекания тесто поднимется, поэтому над его поверхностью должно оставаться достаточно места.
- 6
Температура ингредиентов
Яйца и молоко лучше заранее достать из холодильника. Продукты комнатной температуры легче соединяются, благодаря чему тесто получается более однородным.
- 7
Как избежать подгорания
Если поверхность пирога слишком быстро зарумянивается, ближе к концу выпекания прикройте её листом фольги. Это поможет сохранить румяную корочку без подгоревших участков.
- 8
Как красиво нарезать
Чтобы на срезе была видна творожная начинка, разрезайте пирог через середину запечённого яблока. Используйте острый нож с тонким лезвием.
- 9
Хранение пирога
Из-за творожной начинки готовый пирог лучше хранить в холодильнике в закрытом контейнере не более 2-3 дней. Перед подачей кусочек можно немного согреть.
- 10
Подача к чаю
Слегка остывший пирог можно посыпать сахарной пудрой непосредственно перед подачей. Она подчеркнёт румяную поверхность, не перебивая вкус печёных яблок и творога.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 190
- ккал
- Калорийность
- 4,8
- грамм
- Белки
- 5,5
- грамм
- Жиры
- 30,5
- грамм
- Углеводы
