15 мин.
легкоЭта холодная закуска – находка для тех, кто ценит сырокопченую колбасу и не хочет возиться с духовкой. Вместо классических бутербродов здесь тонкие ломтики сервелата или салями превращаются в аккуратные рулетики с сочной начинкой внутри. Сладковатая кукуруза, насыщенный тертый сыр, отварные яйца и свежая зелень образуют мягкий контраст с плотным мясным вкусом копченостей. Заправка из майонеза связывает компоненты и делает массу нежной, но при этом она отлично держит форму и не вытекает. Такие рулетики можно подать как закуску на праздничный стол, выложить на общую тарелку с зеленью или использовать для фуршета. Рецепт простой и быстрый: основное время уходит только на варку яиц и нарезку, а сборка занимает считанные минуты.
Ингредиенты
- Сырокопченая колбаса - 10 ломтиков
Для начинки
- Яйца - 2 шт
- Консервированная кукуруза - 0,5 банки
- Сыр - 100 г
- Зелень - 0,5 пучка
- Майонез - 2 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка яиц и сыра
Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите от скорлупы. Натрите на средней терке или тщательно разомните вилкой. Сыр натрите на той же терке.
- 2
Нарезка зелени
Промытую и обсушенную зелень мелко порубите ножом. Подойдет петрушка, укроп, зеленый лук или микс из нескольких видов.
- 3
Замес начинки
Соедините в глубокой миске яичную крошку, тертый сыр, рубленую зелень и кукурузу, предварительно слив с неё жидкость. Добавьте майонез и перемешайте до однородного состояния.
- 4
Нарезка колбасных ломтиков
Сырокопченую колбасу или салями нарежьте тонкими кружочками. Чем тоньше слайсы, тем легче их скрутить без трещин. В магазине можно попросить машинную нарезку.
- 5
Сборка рулетиков
На край каждого колбасного ломтика выложите порцию начинки. Сверните в плотный рулет. Если край отходит и конструкция разворачивается, скрепите шпажкой или зубочисткой.
Советы и хитрости
- 1
Как сделать тонкую нарезку дома?
Слегка подморозьте батон колбасы в морозилке 15-20 минут, прежде чем резать. Так нож будет скользить легче, а ломтики выйдут ровнее.
- 2
Какую колбасу выбрать?
Лучше брать салями или сервелат крупного диаметра – из широких ломтиков проще скручивать рулетики, и они смотрятся аккуратнее.
- 3
Что делать, если начинка водянистая?
Обязательно слейте всю жидкость с кукурузы через сито. При необходимости добавьте чуть больше тертого сыра – он впитает лишнюю влагу.
- 4
Чем скрепить без зубочисток?
Смажьте край ломтика каплей густого майонеза или сливочного сыра перед скруткой, он сработает как «клей».
- 5
Как подать на стол?
Выложите рулетики швом вниз на блюдо с листьями салата. Если использовали шпажки – просто воткните их вертикально, гости сами вытащат.
- 6
Можно ли сделать заготовку заранее?
Да, смесь для начинки хранится в контейнере до 24 часов в холодильнике. А вот начинять и скручивать колбасу лучше максимум за 2-3 часа до подачи, чтобы ломтики не размокли.
- 7
Чем заменить майонез?
Густая сметана или греческий йогурт работают не хуже. Для более пикантного вкуса смешайте сметану с чайной ложкой горчицы.
- 8
Как разнообразить начинку?
Добавьте немного чеснока, пропущенного через пресс, или щепотку копченой паприки. Она усилит аромат сырокопченостей.
- 9
Колбаса ломается при скрутке
Достаньте её из холодильника заранее, за 10-15 минут до сборки. Пластины комнатной температуры более эластичны.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 295
- ккал
- Калорийность
- 14,8
- грамм
- Белки
- 23,2
- грамм
- Жиры
- 5,6
- грамм
- Углеводы
