Name: Рулетики из баклажанов с пшеном и грибами
Total time: 40 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Баклажан - 1 штука; Растительное масло - 2 ст. ложки; Соль - 0.5 ч. ложки; Пшено - 1 ст. ложка; Шампиньоны - 200 г; Лук репчатый - 1 штука; Чеснок - 3 зубчика; Укроп - 1 небольшой пучок; Растительное масло - 1 ст. ложка; Перец чёрный молотый - 0.25 ч. ложки

Фото готового рецепта Рулетики из баклажанов с пшеном и грибами

40 мин.

средне

Баклажаны солятся, чтобы ушла горечь, затем обжариваются. Пшено отваривается, грибы обжариваются с луком, всё соединяется с чесноком и укропом. Начинка выкладывается на дольки баклажана и сворачивается в рулетики. Такая закуска украсит любой стол. Подавайте со сметаной или томатным соусом. Рецепт баклажанов с начинкой из пшена и грибов оценят те, кто любит сытные овощные закуски. Баклажаны получаются мягкими внутри, с лёгкой хрустящей корочкой снаружи. Пшено даёт сытность, грибы – глубокий вкус, а чеснок с укропом добавляют свежести. Это блюдо из простых продуктов, которое всегда получается.

1. Баклажан - 1 штука
2. Растительное масло - 2 ст. ложки
3. Соль - 0,25 ч. ложки
Для начинки
1. Пшено - 1 ст. ложка
2. Шампиньоны - 200 г
3. Лук репчатый - 1 штука
4. Чеснок - 3 зубчика
5. Укроп - 1 небольшой пучок
6. Растительное масло - 1 ст. ложка
7. Соль - 0,25 ч. ложки
8. Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки

1
Подготовка баклажанов
Нарежьте баклажан длинными дольками, посыпьте солью и оставьте на 30 минут. Слейте выделившийся сок и обсушите дольки бумажным полотенцем. Обжарьте с двух сторон на разогретом масле по 2-3 минуты до золотистого цвета.
2
Приготовление начинки
Отварите пшено в подсоленной воде до готовности. Обжарьте грибы с мелко нарезанным луком. Соедините пшено с грибами, добавьте чеснок через пресс и измельчённый укроп. Посолите, поперчите и перемешайте.
3
Сборка рулетиков
Выложите на каждый баклажан начинку и заверните в рулет. Подавайте со сметаной или томатным соусом.

1
Как варить пшено
Промойте пшено и залейте водой в пропорции 1:2. Варите до готовности. Не переварите – иначе начинка станет вязкой.
2
Какие грибы брать
Шампиньоны – самый доступный вариант. Если есть лесные грибы, берите их – вкус станет ярче.
3
Если начинка суховата
Добавьте ложку сметаны или сливочного масла. Начинка станет сочнее.
4
Как хранить
Держите рулетики в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сковороде или в микроволновке.
5
Порционная подача
Подавайте по 2-3 рулетика на порцию, посыпав зеленью. Так выглядит красиво и удобно есть.
6
Баклажан: какой брать
Берите молодой баклажан с тонкой кожицей. У старого кожица жёсткая, и горечи больше.
7
Пшено можно заменить
Если нет пшена, возьмите рис или булгур. Вкус изменится, но блюдо получится.
8
Чеснок не переборщите
Три зубчика – оптимально. Больше чеснока перебьёт вкус грибов.