15 мин.
легкоЭта закуска из крабовых палочек давно завоевала место на праздничном столе благодаря простоте и эффектному виду. Нежные сырные шарики с пикантной начинкой – тот случай, когда минимум усилий даёт максимум впечатлений. В основе – пластичная масса из твёрдого сыра с чесноком и майонезом, которая отлично держит форму и не плывёт. Внутри каждого шарика спрятан сюрприз: целая маслина или оливка с кусочком грецкого ореха, создающая приятный вкусовой контраст. Снаружи закуска покрыта пушистой крабовой стружкой, она получается особенно воздушной, если предварительно подморозить палочки в морозильной камере. Рецепт выручает, когда нужно быстро приготовить что-то на скорую руку без духовки и плиты. Шарики можно сделать заранее, они прекрасно ждут своего часа в холодильнике. Блюдо выглядит нарядно, съедается первым и подходит как для фуршета, так и для домашних посиделок.
Ингредиенты
- Твердый сыр - 100 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Консервированные маслины - 10 шт
- Консервированные оливки - 10 шт
- Ядра грецкого ореха - 5 шт
- Майонез - 1,5 ст. л
- Крабовые палочки - 5 шт
Пошаговая инструкция
- 1
Охлаждение крабовых палочек
Крабовые палочки заранее положите в морозильную камеру. Они должны хорошо охладиться, так их будет легко натереть мелкой и аккуратной стружкой.
- 2
Подготовка сырной основы
Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Чеснок очистите и также натрите или пропустите через пресс. Соедините сыр с чесноком, добавьте майонез и тщательно перемешайте до получения пластичной, однородной массы.
- 3
Формирование шариков с начинкой
Грецкие орехи разломайте на небольшие кусочки. В каждую маслину и оливку поместите по кусочку ореха. Сформируйте из сырной массы шарик, вложив внутрь подготовленную маслину или оливку, и аккуратно обкатайте до ровной формы.
- 4
Создание крабовой стружки
Достаньте крабовые палочки из морозильной камеры и сразу натрите их на мелкой тёрке, чтобы получилась воздушная крабовая стружка.
- 5
Финальное покрытие и подача
Готовые сырные шарики обваляйте в крабовой стружке со всех сторон, слегка прижимая её руками. Выложите закуску на блюдо и охладите перед подачей.
Советы и хитрости
- 1
Секрет пушистой стружки
Держите крабовые палочки в морозилке минимум час. Тёплые крошатся и слипаются, а хорошо промороженные дают ту самую воздушную текстуру.
- 2
Выбор сыра
Лучше брать выдержанные сорта вроде пармезана или гауды – у них более выраженный вкус, и основа получается плотнее.
- 3
Если масса слишком мягкая
Уберите сырную смесь на 10-15 минут в холодильник. Охлаждённая масса перестанет липнуть к рукам при формовке.
- 4
Замена майонеза
Для более лёгкого варианта подойдёт густая сметана пополам со сливочным сыром. Вкус станет деликатнее, и заправка не перебьёт начинку.
- 5
Равномерный размер шариков
Используйте чайную ложку с горкой как мерку для одной порции – закуска будет смотреться аккуратнее.
- 6
Сборка без трещин
Формуйте шарик вокруг маслины в два приёма. Сначала сделайте небольшую лепёшку из сырной массы, положите в центр начинку и только потом закрывайте и скатывайте шар.
- 7
Чистая обвальщица
Чтобы стружка не осыпалась и не намокала, панируйте шарики сразу после натирания замороженных палочек, пока они ещё холодные и пушистые.
- 8
Подача для фуршета
Воткните в каждый шарик декоративную шпажку – гостям будет удобно брать закуску, а на тарелке она выглядит профессионально.
- 9
Вариант с лимонной ноткой
Добавьте в сырную массу чайную ложку цедры лимона – это освежит вкус и уберёт монотонность.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 275
- ккал
- Калорийность
- 9,5
- грамм
- Белки
- 23
- грамм
- Жиры
- 6
- грамм
- Углеводы
