30 мин.
легкоРыбные рулетики – это эффектная холодная закуска из красной рыбы, которая выглядит как маленькие свечи с пламенем из сладкого перца и россыпью икры. Тонкие пластины слабосолёной красной рыбы сворачиваются с нежной сырной начинкой из сливочного сыра, зелени и паприки. Вкус получается свежим и праздничным: солоноватая рыба, кремовый сыр и яркая сладость перца отлично сочетаются с деликатесной икрой. Это закуска с красной рыбой на праздничный стол, которая не требует выпечки и сложной подготовки. Рулетики собираются за считаные минуты, а выглядят по-ресторанному нарядно. Отличный вариант для новогодней ночи, фуршета или романтического ужина.
Ингредиенты
- Филе слабосоленой красной рыбы - 300 г
- Сливочный сыр в баночке - 200 г
- Небольшой пучок укропа и петрушки - 1 шт
- Молотая паприка - 1 ч. л
- Красная икра - 130 г
- Сладкий красный перец - 1 шт
Пошаговая инструкция
- 1
Нарезка зелени
Укроп и петрушку нарежьте очень мелко.
- 2
Приготовление сырной начинки
В сливочный сыр добавьте паприку и измельчённую зелень, тщательно перемешайте до однородности.
- 3
Нарезка рыбы
Филе слабосолёной красной рыбы нарежьте тонкими пластинами.
- 4
Формовка рулетиков
На каждую рыбную пластину выложите по столовой ложке сырной начинки и сверните в рулетик. Готовые рулетики ставьте вертикально на сервировочную тарелку.
- 5
Украшение свечей
Из сладкого красного перца вырежьте небольшие фигурки, похожие на пламя свечи. Вставьте по одной фигурке в верхнюю часть каждого рулетика. Вокруг перца выложите по чайной ложке красной икры.
- 6
Финальный декор
Украсьте получившиеся свечки веточками петрушки.
Советы и хитрости
- 1
Выбор рыбы
Берите слабосолёную красную рыбу, а не копчёную. Копчёный вкус перебьёт нежный сыр и икру, а слабосолёная сработает деликатнее.
- 2
Тонкая нарезка
Рыбу нарезайте острым ножом и как можно тоньше. Толстые пластины будет сложно свернуть, и рулетики получатся грубыми.
- 3
Сырная начинка
Сливочный сыр должен быть комнатной температуры. Холодный сыр плохо смешивается с зеленью, а тёплый становится пластичным и легко намазывается.
- 4
Устойчивость рулетиков
Чтобы рулетики стояли ровно и не падали, срез внизу делайте прямым и ровным. При необходимости слегка подрежьте низ ножом.
- 5
Перец для пламени
Вырезайте пламя из самой толстой части сладкого перца. Тонкие стенки быстро вянут и теряют форму.
- 6
Икра в ложке
Икру выкладывайте аккуратно чайной ложкой, стараясь не повредить икринки. Если икра слишком влажная, промокните её бумажной салфеткой перед подачей.
- 7
Заранее не собирайте
Не делайте рулетики сильно заранее. Рыба может обветриться, а перец потеряет свежий вид. Оптимально собрать за час до подачи и убрать в холодильник под плёнкой.
- 8
Подача
Разложите рулетики на плоском блюде или подносе с небольшим расстоянием друг от друга. Веточки петрушки добавляйте в последний момент.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 193
- ккал
- Калорийность
- 13,7
- грамм
- Белки
- 14
- грамм
- Жиры
- 2,6
- грамм
- Углеводы
