0
6 часов
средне
Ароматный домашний ржаной хлеб на закваске — это классика русской кухни! Хрустящая корочка, насыщенный вкус и нежный мякиш делают этот хлеб идеальным для завтраков, бутербродов или подачи к супам. Простой пошаговый рецепт поможет приготовить настоящий ржаной хлеб в домашних условиях без лишних усилий.
Ингредиенты на 8 порций
1. Ржаная закваска - 50 г
2. Ржаная мука - 400 г
3. Пшеничная мука - 100 г
4. Вода теплая - 400 мл
5. Мед - 1 ст. л
6. Растительное масло - 2 ст. л
7. Соль - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Подготовьте закваску: в миске смешайте 50 г ржаной закваски, 100 мл теплой воды (около 30°C) и 100 г ржаной муки. Оставьте на 8–12 часов в теплом месте до появления пузырьков.
Шаг 2
В большой миске смешайте активированную закваску, 300 мл теплой воды, соль, мед и растительное масло. Перемешайте до однородности.
Шаг 3
Добавьте ржаную муку и пшеничную муку постепенно, замешивая тесто. Оно будет липким — это нормально для ржаного хлеба. Месите около 5–7 минут.
Шаг 4
Сформируйте шар из теста, положите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 4–6 часов для подъема (тесто увеличится в объеме в 1,5–2 раза).
Шаг 5
Переложите тесто в форму для выпечки (или на противень), смазанную маслом, и дайте постоять еще 1–2 часа. Сделайте надрезы на поверхности для красивой корочки.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 220°C. Поставьте на дно духовки емкость с водой для пара. Выпекайте хлеб 40–45 минут до румяной корочки.
Шаг 7
Готовый хлеб достаньте из формы, заверните в полотенце и дайте полностью остыть перед нарезкой (около 2 часов).
Энергетическая ценность на 100 гр
Калорийность
180.00 ккал.
Белки
5.00 гр.
Жиры
3.00 гр.
Углеводы
32.00 гр.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
