Бородинский хлеб
3 часа 30 мин.
легко
Бородинский хлеб - это традиционный русский черный хлеб, который изготавливается на основе ржаной и пшеничной муки с добавлением солода и специй, таких как кориандр, анис и имбирь. Хлеб получил свое название в честь русского поэта Александра Бородина. Его пекут уже более 200 лет, имеет насыщенный вкус и аромат, часто слегка сладкий и с легкой кислинкой. Бородинский хлеб часто подается к блюдам из мяса, рыбы или овощей, а также используется для приготовления бутербродов.
Ингредиенты напорции
- Ржаная мука без горки - 3 стакана
- Пшеничная мука - 1,5 стакана
- Живые дрожжи - 15 г
- Растительное масло - 1 ст. л
- Вода - 2 стакана
- Ржаной солод - 2 ст. л
- Соль - 1 ч. л
- Мед или сахар - 1 ст. л
- Кориандр - 1 ст. л
- Тмин - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1
Заварите солод. Для этого залейте его 2/3 стакана кипятка. Хорошо перемешайте и оставьте остывать до комнатной температуры.
Шаг 2
В другую емкость налейте 2/3 стакана теплой воды, добавьте мед и разведите дрожжи. Перемешайте и дождитесь, когда они подойдут.
Шаг 3
В большую миску просейте пшеничную ржаную муку. Добавьте соль и перемешайте сухие ингредиенты.
Шаг 4
В центре мучной смеси сделайте углубление и добавьте поднявшиеся дрожжи, оставшуюся воду, заваренный солод и растительное масло.
Шаг 5
Хорошенько замесите тесто, накройте миску сверху пищевой пленкой и оставьте на 1,5 часа для подъема в теплом месте. Тесто должно увеличиться в объеме в 2–3 раза.
Шаг 6
Разделите тесто пополам и мокрыми руками сформируйте две буханки.
Шаг 7
Выложите тесто в формы. Тесто не должно доходить до краев примерно на 1 см.
Шаг 8
Смешайте в небольшой мисочке кориандр и тмин. Присыпьте будущий хлеб пряностями и слегка вдавите их в тесто.
Шаг 9
Оставьте хлеб на расстойку на 1 час. А в это время разогрейте духовку.
Шаг 10
Выпекайте хлеб при средней температуре 40–50 мин.
Шаг 11
Готовый хлеб выложите на решетку и дождитесь его полного остывания. Но лучше дать ему отдохнуть 5–6 часов и только после этого резать.
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час 10 мин.
легко
0
Банановый хлеб без сахара
3 часа
легко
0
Хрустящий домашний хлеб в духовке
2 часа
средне
0
Цельнозерновой хлеб в духовке с медом и семенами льна
3 часа
легко
0
Деревенский домашний хлеб с овсяными хлопьями
16 часов
трудно
0
Домашний хлеб на закваске: Ароматный и хрустящий
6 часов
средне
0
Домашний ржаной хлеб на закваске
2 часа 10 мин.
средне
0
Домашний ржаной хлеб в духовке с тмином
3 часа 10 мин.
легко
0