Name: Яичный рулет с плавленым сыром
Total time: 2 h 30 min
Yield: 10 кусочков
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Яйца (варёные) - 4 штуки; Плавленый сырок - 2 штуки; Майонез - 4 ст. ложки; Рафинированное растительное масло - 1 ст. ложка; Мука - 3 ст. ложки; Зелень (укроп, петрушка) - 1 небольшой пучок; Чеснок - 2 зубчика

Фото готового рецепта Яичный рулет с плавленым сыром

2 часа 30 мин.

легко

Это рулет из яиц с плавленым сыром – холодная закуска, которую удобно готовить заранее и нарезать прямо перед подачей. Тонкий омлетный пласт с лёгким сырным вкусом сворачивается вокруг плотной, чуть острой и сливочной массы из варёных яиц, плавленого сыра, чеснока и зелени, а после двух часов в холодильнике рулет режется на ровные кусочки и хорошо держит форму. Такой яичный рулет с сыром и чесноком часто готовят на праздничный стол как порционную закуску или как сытную альтернативу обычному омлету, потому что он одинаково хорош и с горячим чаем, и с куском свежего хлеба. Чеснок и зелень здесь работают на контрасте с мягким сырным коржом, поэтому вкус не кажется пресным даже без добавления соли в начинку. Это простой рецепт рулета из яиц из доступных продуктов, где всё сочетается без лишних сложностей.

Для коржа
1. Яйца - 2 штуки
2. Плавленый сырок - 1 штука
3. Майонез - 2 ст. ложки
4. Рафинированное растительное масло - 1 ст. ложка
5. Мука - 3 ст. ложки
Для начинки
1. Яйца (варёные) - 2 штуки
2. Плавленый сырок - 1 штука
3. Майонез - 2 ст. ложки
4. Зелень (укроп, петрушка) - 1 небольшой пучок
5. Чеснок - 2 зубчика

1
Замешиваем основу для коржа
В миске соедините два сырых яйца, один плавленый сырок, столовую ложку растительного масла, муку и две столовые ложки майонеза. Плавленый сырок предварительно натрите на крупной тёрке или разомните вилкой, чтобы он легче разошёлся по массе. Перемешайте до относительно однородного состояния – небольшие вкрапления сырка допустимы, они дадут коржу вкусовые пятна.
2
Выпекаем яичный пласт
Застелите противень пергаментной бумагой и слегка смажьте её растительным маслом. Вылейте массу на бумагу и разровняйте ложкой или лопаткой в прямоугольник толщиной примерно 5-7 мм. Поставьте в духовку, разогретую до 180°C, на 10-15 минут. Корж должен схватиться и слегка подрумяниться по краям, но остаться эластичным – если передержать, он начнёт трескаться при сворачивании.
3
Готовим сырно-яичную начинку
Пока корж печётся, отварите два яйца вкрутую, остудите и очистите. Разомните их вилкой или натрите на крупной тёрке. Второй плавленый сырок натрите на мелкой или средней тёрке. Зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс. Соедините яйца, сырок, зелень и чеснок в миске, добавьте две столовые ложки майонеза и перемешайте до плотной, вязкой массы.
4
Сворачиваем рулет
Готовый корж достаньте из духовки и дайте ему остыть прямо на противне 3-5 минут. Снимите пергамент – удобнее всего перевернуть корж на чистый лист бумаги или доску. Равномерно распределите начинку по всей поверхности, оставив свободными края примерно по 1 см. Сверните корж в плотный рулет по длинной стороне, помогая себе пергаментом или пищевой плёнкой.
5
Охлаждаем и нарезаем
Заверните рулет в пищевую плёнку или пергамент и уберите в холодильник минимум на 2 часа. За это время начинка стабилизируется, а рулет станет плотным и будет резаться на ровные кусочки. Перед подачей снимите плёнку, при желании срежьте неровные края и нарежьте рулет кусочками толщиной около 1,5-2 см. Подавайте охлаждённым.

1
Сырки для начинки легче натереть подмороженными
Плавленые сырки из холодильника часто мажутся на тёрке и липнут к рукам. Положите их в морозильную камеру на 10-15 минут перед приготовлением, они станут плотнее и натрутся ровной стружкой без усилий.
2
Майонез можно заменить сметаной в начинке
Если хочется снизить жирность или убрать резкий магазинный вкус, часть майонеза в сырно-яичной массе замените густой сметаной 20-25%. Начинка останется кремовой, но станет чуть кислее и легче.
3
Чеснок не должен горчить
Если зубчики чеснока крупные и старые, из них лучше вынуть зелёную серединку – она даёт горечь. Для этого рулета достаточно 2 зубчиков среднего размера, иначе чеснок перебьёт сливочный вкус плавленого сыра.
4
Пергамент смазывайте маслом даже для сырного коржа
В тесте для коржа уже есть масло, но плавленый сырок при выпечке может прилипнуть к бумаге. Тонкий слой растительного масла без запаха на пергаменте гарантирует, что пласт снимется целиком, без рваных краёв.
5
Не сворачивайте рулет на горячем корже
Если начать сворачивать сразу из духовки, начинка потечёт, а корж может треснуть. Дайте пласту остыть до тёплого состояния, он останется гибким, но перестанет парить и размягчать начинку.
6
Плёнка помогает свернуть рулет плотнее
Подложите под корж лист пищевой плёнки и используйте её как рычаг при скручивании. Так рулет получится тугим, без воздушных карманов, и при нарезке кусочки не развалятся.
7
Холодный рулет режется ровнее
Двух часов в холодильнике достаточно, чтобы рулет держал форму, но если вы хотите нарезать его совсем тонко или везти на пикник, оставьте его на 3-4 часа или на ночь. Чем холоднее рулет, тем ровнее кусочки.
8
Рулет можно собрать заранее и хранить сутки
Этот рулет из яиц с начинкой спокойно стоит в холодильнике до 24 часов в плотно закрытой посуде или под плёнкой. Нарезайте только перед подачей, так края останутся ровными, а начинка не подсохнет.