среднеЭта холодная закуска порадует сочетанием нежной яичной основы, крабовых палочек и насыщенной сырной начинки с чесноком. Рулет получается сочным благодаря майонезу, а варёные яйца и свежая зелень дополняют вкус и делают начинку многогранной. В разрезе хорошо видны светлый сырный слой, кусочки яйца и зелёная полоска, поэтому закуска красиво смотрится на праздничном столе. Такой закусочный рулет с крабовыми палочками подойдёт для семейного торжества, встречи гостей и меню холодных закусок. В отличие от вариантов из лаваша, здесь основа – запечённый в духовке яичный корж с крабовыми палочками, поэтому закуска хорошо держит форму. Сыр, чеснок и майонез придают начинке выразительный вкус, а охлаждение помогает рулету сохранить форму и нарезаться ровными порционными кружочками.
Ингредиенты
Для коржа
- Крабовые палочки - 1 пачка
- Яйца - 5 штук
- Мука - 5 ст. ложек
- Молоко - 3 ст. ложки
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - 2 ст. ложки
Для начинки
- Яйца - 4 штуки
- Твёрдый сыр - 200 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Майонез - 150 г
- Зелень (лук, укроп, петрушка) - 1 небольшой пучок
Пошаговая инструкция
- 1
Замешиваем тесто с крабовыми палочками
В глубокой миске взбейте 5 яиц с мукой, молоком, растительным маслом и солью до однородности. Крабовые палочки натрите на крупной тёрке или мелко нарежьте, добавьте в тесто и хорошо перемешайте, чтобы они равномерно распределились по всей массе.
- 2
Выпекаем яичный корж
Противень застелите пергаментной бумагой и слегка смажьте её растительным маслом. Вылейте тесто ровным слоем, разровняйте лопаткой. Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 10-15 минут, пока корж не схватится и не станет упругим. Готовый корж остудите прямо на противне.
- 3
Подготовка начинки и наполнителей
Отварите 4 яйца вкрутую, остудите и очистите. Сыр натрите на мелкой тёрке, чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом в однородную пасту. Зелень мелко порубите, яйца покрошите – эти два ингредиента оставьте отдельно, они пойдут полосками внутрь рулета.
- 4
Собираем рулет
Остывший корж смажьте сырно-чесночной массой по всей поверхности. Вдоль длинного края выложите полоску из рубленой зелени, рядом – полоску из варёных яиц. Начинайте сворачивать рулет с этого края, помогая себе пергаментом или пищевой плёнкой, чтобы начинка не выходила наружу.
- 5
Охлаждаем и нарезаем
Заверните готовый рулет в пищевую плёнку как можно плотнее и уберите в холодильник на ночь или минимум на 8 часов. Перед подачей снимите плёнку и нарежьте рулет острым ножом на кусочки толщиной 1,5-2 см.
Советы и хитрости
- 1
Как выбрать крабовые палочки
Берите палочки с высоким содержанием рыбного фарша (обычно указано на упаковке) – они дают более насыщенный вкус и лучше держат форму в тесте. Размораживать их заранее не нужно, если палочки покрыты льдом, просто промокните их бумажным полотенцем.
- 2
Дайте коржу остыть
Снимайте корж с противня только полностью остывшим – тёплый рвётся при сворачивании. Если торопитесь, переложите противень на холодную поверхность или поставьте на балкон, но не в холодильник – от перепада корж отсыреет.
- 3
Регулируем густоту начинки
Если сырно-чесночная масса получилась слишком густой и рвёт корж при размазывании, добавьте ещё 1 столовую ложку майонеза или ложку сметаны. Слишком жидкая начинка вытечет при нарезке – в этом случае подмешайте немного натёртого сыра.
- 4
Чеснок без горечи
Чтобы чеснок не давал резкой остроты, перед добавлением в начинку обдайте его кипятком на 30 секунд или используйте молодой чеснок. Если любите мягкий сливочный вкус, замените часть майонеза густой сметаной.
- 5
Ровный край рулета
Перед сворачиванием подрежьте неровные края коржа ножницами – рулет получится аккуратнее, а обрезки можно съесть или пустить в салат. Сворачивайте от себя, тогда начинка не выскользнет.
- 6
Как хранить
Рулет в пищевой плёнке хранится в холодильнике до 3 суток. Нарезайте только ту часть, которую планируете съесть – целый рулет сохраняет сочность дольше, чем нарезанный.
- 7
Замена майонеза
Для более лёгкого варианта смешайте майонез с натуральным йогуртом без добавок в пропорции 1:1. Вкус останется сливочным, но калорийность снизится.
- 8
Заготовка впрок
Корж можно испечь заранее и хранить в холодильнике до 24 часов, завернув в плёнку. Начинку также приготовьте с вечера. Собирайте рулет за 8-10 часов до подачи – за это время он хорошо пропитается и схватится.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 215
- ккал
- Калорийность
- 9
- грамм
- Белки
- 13
- грамм
- Жиры
- 16
- грамм
- Углеводы
40 мин.
