Name: Сырный рулет с креветками
Total time: 20 min
Yield: 10 порций
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Твердый сыр (лучше жирного, для мягкости) - 500 г; Креветки очищенные - 300 г; Зеленый лук - 1 пучок; Сливочное масло - 100 г; Майонез - 0.5 стакана; Тертый хрен - 1 ст. л

Фото готового рецепта Сырный рулет с креветками

20 мин.

средне

Сырный рулет с креветками – это эффектная холодная закуска, которая выглядит как ресторанная, а готовится из доступных продуктов. Твёрдый сыр варится в плёнке до эластичности, раскатывается в тонкую лепёшку и сворачивается с начинкой из креветок, сливочного масла с хреном и зелёного лука. После ночи в холодильнике рулет из сыра с начинкой застывает и легко нарезается на аккуратные порционные кусочки. Никакого теста и выпечки – только сыр, морепродукты и пара часов ожидания. Если ищете закуски с креветками на праздничный стол, которые можно приготовить заранее и подать холодными – этот рецепт для вас.

1. Твердый сыр (лучше жирного, для мягкости) - 500 г
2. Креветки очищенные - 300 г
3. Зеленый лук - 1 пучок
4. Сливочное масло - 100 г
5. Майонез - 0,5 стакана
6. Тертый хрен - 1 ст. л

1
Варка и раскатка сыра
Мелко нарежьте сыр и заверните его в пищевую пленку. Опустите сыр в кастрюлю с кипящей подсоленной водой так, чтобы пленка не касалась дна. Варите 5-7 минут, пока сыр не станет мягким и эластичным. Выньте сыр, удалите пленку, накройте новой и раскатайте скалкой в прямоугольник толщиной 4-5 мм.
2
Приготовление начинки
Сливочное масло слегка размягчите, затем взбейте его с майонезом и хреном до однородной массы. Мелко нарежьте зеленый лук и добавьте к масляной смеси. Креветки отварите до розового цвета, очистите, мелко нарежьте и вмешайте в начинку.
3
Сворачивание и охлаждение
Выложите начинку на край раскатанной сырной лепешки. Сверните рулет плотным цилиндром, чтобы начинка не вываливалась. Заверните рулет в пищевую пленку или фольгу и уберите в холодильник минимум на 8-9 часов (лучше на ночь), чтобы он полностью застыл и пропитался ароматами.
4
Нарезка и подача
Достаньте рулет из холодильника, снимите пленку и нарежьте на порционные кусочки. Подавайте как закуску к праздничному столу или на фуршет.

1
Проверка сыра
Перед тем как варить весь кусок, отрежьте маленький ломтик и опустите в кипяток на минуту. Если он стал тягучим и пластичным – сыр подходит. Если крошится – берите другой, рулет не свернётся.
2
Температура начинки
Не кладите начинку на горячий сыр – масло растает и вытечет при сворачивании. Дайте сырной лепёшке остыть до тёплого состояния, тогда слои останутся чёткими.
3
Формовка
Чтобы рулет получился ровным и плотным, после сворачивания покатайте его по столу, как скалку, прямо в плёнке. Начинка внутри распределится равномерно, а цилиндр станет гладким.
4
Хранение
Рулет можно заморозить. Заверните в фольгу и уберите в морозилку на срок до двух недель. Перед подачей переложите в холодильник на 4-5 часов – структура полностью восстановится.
5
Обрезки сыра
После раскатки остаются неровные края. Не выбрасывайте – нарежьте соломкой и добавьте в салат или посыпьте пасту. Сыр уже пластичный и вкусный.
6
Подача
Выложите нарезанные кусочки на блюдо с листьями салата и дольками лимона. Капля лимонного сока на каждый ломтик перед подачей освежит вкус и уберёт излишнюю жирность сыра.