20 мин.
легкоБаклажанные палочки с румяной сырно-сухарной корочкой. Простая и аппетитная закуска из баклажана, которую можно приготовить в духовке без жарки на сковороде. Сочетание панировочных сухарей, тёртого твёрдого сыра, паприки, сушёного базилика и розмарина придаёт овощу насыщенный аромат и пряный вкус. Запечённые баклажаны получаются с золотистой корочкой снаружи и мягкими внутри, а нарезка крупной соломкой делает их удобными, чтобы брать руками. Такой вариант подойдёт тем, кто ищет рецепт баклажанов в панировочных сухарях в духовке или хочет приготовить закуску из баклажанов с сыром.
Ингредиенты
- Баклажан - 1 штука
- Панировочные сухари - 3 ст. ложки
- Твёрдый сыр (тёртый) - 3 ст. ложки
- Соль - по вкусу
- Сушёный базилик - 1 щепотка
- Сушёный розмарин - 1 щепотка
- Молотая паприка - 1 щепотка
- Яйцо - 1 штука
- Вода - 2 ст. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка баклажана
Баклажан очистите от кожуры и нарежьте крупной соломкой длиной примерно 5-6 см и толщиной около 1 см.
- 2
Сырная панировка
В миске смешайте панировочные сухари, тёртый твёрдый сыр, соль, сушёный базилик, розмарин и молотую паприку.
- 3
Яичная смесь
В отдельной миске взбейте яйцо с водой до однородности.
- 4
Панирование
Обмакните каждую палочку баклажана в яичную смесь, затем обваляйте в сырно-сухарной панировке со всех сторон.
- 5
Запекание
Выложите палочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга. Запекайте в заранее разогретой до 180°C духовке 15 минут до румяной корочки.
Советы и хитрости
- 1
Выбор баклажана
Берите молодой баклажан с упругой кожицей и небольшим количеством семян, он не горчит и быстрее доходит до готовности.
- 2
Нарезка одинаковой толщины
Старайтесь нарезать соломку примерно одного размера, чтобы все палочки пропеклись равномерно и не подгорели с краёв.
- 3
Сухая поверхность
После нарезки промокните баклажан бумажным полотенцем. Лишняя влага мешает панировке держаться и делает корочку менее хрустящей.
- 4
Сыр для панировки
Твёрдый сыр вроде пармезана или грана падано даёт более выраженную корочку, чем мягкие сорта. Натрите его на мелкой тёрке.
- 5
Специи под свой вкус
Базилик и розмарин можно заменить на орегано или тимьян, а паприку – на немного острого перца, если хочется более яркий вкус.
- 6
Расстояние на противне
Не укладывайте палочки вплотную. Свободное пространство помогает панировке подсушиваться, а не размокать от пара.
- 7
Переворачивание
За 5 минут до конца запекания можно аккуратно перевернуть палочки, чтобы низ тоже подрумянился.
- 8
Соус для подачи
Томатный соус, сметанный соус с чесноком или йогуртовый дип хорошо дополняют закуску и не перебивают вкус сырной панировки.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 145
- ккал
- Калорийность
- 7
- грамм
- Белки
- 7
- грамм
- Жиры
- 12
- грамм
- Углеводы
