Изысканные кальмары, фаршированные нежным крабовым паштетом

Фаршированные кальмары – это всегда эффектная праздничная закуска, которая украшает стол и вызывает неизменные комплименты гостей. Но если классические кальмары фаршированные рисом или грибами уже знакомы вашим близким, попробуйте этот изысканный вариант с нежным крабовым паштетом. Главный секрет здесь – в правильной подготовке кальмара: молниеносная варка в 20 секунд с последующим ледяным шоком делает мясо нежным, мягким, без намёка на резиновость. Начинка – это отдельное гастрономическое удовольствие: крабовые палочки, твёрдый сыр и чеснок взбиваются в блендере с добавлением майонеза до кремовой однородной консистенции. В паштет предусмотрительно идут и плавники кальмара – безотходный подход, который добавляет начинке морскую нотку и воздушность. После набивки тушки помещаются в стаканы вертикально и отправляются в холодильник: именно этот приём позволяет начинке застыть равномерно, а при нарезке получить идеально ровные, красивые кружочки. Такой рецепт фаршированных кальмаров с крабовыми палочками – находка для тех, кто ищет, чем фаршировать кальмары, чтобы удивить и порадовать. В отличие от запечённых фаршированных кальмаров в духовке, здесь не требуется термическая обработка после фаршировки, что экономит время и сохраняет свежесть вкуса. Холодная закуска получается нежной, сытной и очень фотогеничной – идеальный вариант для фуршетного стола или Нового года.