25 мин.
легкоПаштет из запеченных баклажанов с грецкими орехами, ароматная намазка, которая подходит для бутербродов, тостов и овощных закусок. Баклажаны запекаются в духовке до мягкости, поэтому паштет получается нежным, с легким дымным ароматом. Грецкие орехи добавляют насыщенный вкус и приятную текстуру, чеснок – пикантность, а лимонный сок и цедра – свежесть и легкую кислинку. Намазка из баклажанов с орехами и чесноком готовится просто, без жарки и лишнего масла. Рецепт паштета из баклажанов универсальный: его можно подавать как холодную закуску, намазывать на хлеб или использовать как соус к овощам. Домашняя намазка из баклажанов получается не хуже магазинной, а готовится всего из нескольких доступных продуктов.
Ингредиенты
- Баклажаны - 2 шт
- Лимон - 0,5 шт
- Грецкие орехи - 50 г
- Чеснок - 1 зубчик
- Петрушка - 4 веточки
- Черный молотый перец - 0,25 ч. ложки
- Соль - 0,3 ч. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка лимона
С лимона мелко натрите цедру. Отдельно выжмите сок и пропустите его через сито.
- 2
Запекание баклажанов
В баклажанах сделайте несколько проколов ножом и отправьте в духовку запекаться до мягкости.
- 3
Подготовка чеснока
Чеснок очистите и нарежьте крупными кусочками.
- 4
Очистка баклажанов
Готовые баклажаны очистите от кожицы, мякоть переложите в миску.
- 5
Измельчение ингредиентов
К баклажанам добавьте очищенные грецкие орехи, зелень и чеснок. Пробейте все блендером до однородной массы.
- 6
Финальное смешивание
В баклажановый паштет добавьте лимонную цедру. Затем посолите, поперчите по вкусу и влейте лимонный сок. Храните в холодильнике.
Советы и хитрости
- 1
Какие баклажаны выбрать
Берите молодые баклажаны с гладкой блестящей кожицей. В них меньше семян и горечи, а мякоть нежнее.
- 2
Как убрать горечь
Если баклажаны горчат, посыпьте их солью и оставьте на 20 минут перед запеканием. Затем промойте и обсушите. Соль вытянет лишнюю горечь.
- 3
Температура и время запекания
Запекайте баклажаны при 180-200°C около 30-40 минут. Готовность проверяйте ножом: если он легко входит в мякоть, баклажаны готовы.
- 4
Нужно ли обжаривать орехи
Грецкие орехи перед добавлением можно слегка обжарить на сухой сковороде 2-3 минуты. Так их вкус станет ярче и насыщеннее.
- 5
Консистенция паштета
Если паштет получился слишком густым, добавьте немного лимонного сока или оливкового масла. Если жидким – добавьте больше орехов.
- 6
С чем подавать
Паштет отлично подходит к свежему хлебу, тостам, крекерам и овощным палочкам. Можно подавать как соус к запеченным овощам.
- 7
Как хранить
Паштет храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Перед подачей достаньте за 10-15 минут, чтобы вкус раскрылся.
- 8
Можно ли заморозить
Паштет хорошо переносит заморозку. Разложите по небольшим контейнерам и уберите в морозилку. Размораживайте в холодильнике.
- 9
Чем украсить
При подаче посыпьте паштет рубленой петрушкой, зернами граната или каплей оливкового масла. Это добавит цвета и свежести.
- 10
Чем заменить грецкие орехи
Вместо грецких орехов подойдут кешью, миндаль или фундук. Вкус изменится, но паштет останется таким же нежным и ароматным.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 87,4
- ккал
- Калорийность
- 2,8
- грамм
- Белки
- 6,4
- грамм
- Жиры
- 5,2
- грамм
- Углеводы
