Баклажановые рулеты с курицей и ореховой начинкой

Ингредиенты на

6

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Подготовьте ореховую пасту: в блендере измельчите грецкие орехи, чеснок, петрушку и кинзу до состояния кашицы. Добавьте немного воды (1-2 ст.л.), чтобы масса стала пластичной, но не жидкой.

   

2. Шаг 2

   Баклажаны вымойте, обрежьте кончики и нарежьте вдоль пластинами толщиной 5-7 мм. Посолите и оставьте на 10 минут, затем промокните выделившуюся влагу бумажным полотенцем.

   

3. Шаг 3

   Обжарьте баклажановые пластины на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета с обеих сторон (2-3 минуты с каждой стороны). Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

   

4. Шаг 4

   На край каждой баклажановой пластины выложите около 1 ч.л. ореховой пасты и аккуратно сверните рулетиком. Повторите с оставшимися пластинами.

   

5. Шаг 5

   Куриную грудку нарежьте средними кубиками (2-3 см), посолите, смажьте сметаной и запеките в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут до готовности.

   

6. Шаг 6

   Помидоры черри разрежьте пополам, слегка посолите и запеките 7-10 минут при той же температуре.

   

7. Шаг 7

   На шпажки поочередно нанижите: баклажановый рулетик, кусочек курицы и половинку помидора. Повторите последовательность 2-3 раза на каждую шпажку.

   

8. Шаг 8

   Подавайте теплыми, украсив свежей зеленью и ореховой крошкой.

   

Энергетическая ценность на 100 г