Name: Баклажаны с сыром
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Крупный баклажан - 1 шт; Морковь по-корейски - 100 г; Твердый сыр - 70 г; Растительное масло - 3 ст. ложки; Грецкие орехи - 1 горсть

30 мин.

легко

Рулетики из баклажанов с сыром и морковью по-корейски получаются сочными, ароматными и слегка острыми. Тонкие пластины баклажана обжариваются до золотистого цвета или запекаются в духовке, а внутрь заворачивается начинка из острой моркови, твёрдого сыра и грецких орехов. Такое сочетание даёт яркий вкус с приятной пикантностью. Это простой рецепт рулетиков из баклажанов с сыром, который легко повторить в домашних условиях. Закуска отлично подойдёт для праздничного стола, фуршета или семейного ужина. Готовые рулетики выглядят красиво и съедаются первыми.

1. Крупный баклажан - 1 шт
2. Морковь по-корейски - 100 г
3. Твердый сыр - 70 г
4. Растительное масло - 3 ст. ложки
5. Грецкие орехи - 1 горсть

1
Нарезка баклажана
Крупный баклажан нарежьте тонкими пластинами толщиной 3-5 мм.
2
Обжарка или запекание
Обжарьте пластины с двух сторон до золотистого цвета на растительном масле. Либо запеките в духовке при 180°C 10-15 минут, смазав маслом.
3
Сборка рулетиков
На один край пластины положите морковь по-корейски и брусочек твёрдого сыра. По желанию посыпьте измельчёнными грецкими орехами. Сверните рулетиком.

1
Баклажан не чистите
Кожица помогает пластинам держать форму при обжарке и сворачивании. Чищеный баклажан разваливается.
2
Не пережаривайте пластины
Обжаривайте баклажан до мягкости, но не до ломкости. Пережаренные пластины трескаются при сворачивании.
3
Сыр берите полутвёрдый
Гауда, чеддер или эмменталь плавятся лучше, чем пармезан. Сухой сыр не даст сочности.
4
Сыр нарезайте брусочками
Брусочек сыра должен быть толщиной с палец. Тонкий сыр потеряется в начинке, толстый выпадет при сворачивании.
5
Орехи обжарьте
Слегка обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде 2-3 минуты. Они станут ароматнее и хрустящими.
6
Не готовьте заранее
Собирайте рулетики перед подачей. Баклажан впитывает соки начинки и теряет упругость.
7
Скрепите шпажками
Если рулетики раскрываются, скрепите их деревянными шпажками. Заодно получится красивая подача.
8
Подача
Выкладывайте рулетики на плоское блюдо швом вниз. Сверху можно посыпать свежей зеленью.
9
Хранение
Готовые рулетики хранятся в холодильнике не более 5-6 часов. Дольше держать не стоит, баклажан размокает.
10
Вариант без жарки
Если хотите легче, запеките пластины баклажана в духовке без масла. Вкус будет менее калорийным.