Name: Бутерброды с куриной печенью и луковым джемом - нежная закуска
Total time: 25 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Куриная печень - 300 г; Сливочное масло - 25 г; Соль - по вкусу; Перец - по вкусу; Лук репчатый - 2 шт; Сахар - 1 ч. л; Багет - 1 шт; Петрушка - 1 веточка

Фото готового рецепта Бутерброды с куриной печенью и луковым джемом - нежная закуска

25 мин.

средне

Эти бутерброды - это всегда удачное сочетание: нежный домашний паштет из куриной печени и сладковатый луковый джем. Паштет готовится быстро, главное не пережарить печень, чтобы она осталась мягкой и сочной. А лук, томленый на сливочном масле с сахаром, превращается в ароматную карамелизованную намазку, которая идеально оттеняет вкус печени. Собирать такие бутерброды - одно удовольствие. Хрустящий багет, слой теплого паштета, ложка душистого лукового джема и немного свежей зелени. Получается очень вкусная, сытная и в то же время изысканная закуска, которая украсит и обычный завтрак, и праздничный стол. Попробуйте - это действительно просто и очень вкусно.

Для паштета из печени
1. Куриная печень - 300 г
2. Сливочное масло - 12,5 г
3. Соль - по вкусу
4. Перец - по вкусу
Для лукового джема
1. Лук репчатый - 2 шт
2. Сливочное масло - 12,5 г
3. Сахар - 1 ч. л
Для подачи
1. Багет - 1 шт
2. Петрушка - 1 веточка

1
Обжарка печени
Куриную печень промойте, удалите плёнки и прожилки. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте и обжарьте печень на среднем огне 7-8 минут, периодически помешивая, до готовности. В конце посолите и поперчите. Печень должна остаться мягкой, без пересушивания.
2
Приготовление лукового джема
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. На отдельной сковороде растопите масло, добавьте лук и готовьте на слабом огне 10–15 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Всыпьте сахар и прогрейте ещё 2–3 минуты, чтобы лук слегка карамелизовался.
3
Измельчение печени в паштет
Готовую печень переложите в чашу блендера и измельчите до однородной кремовой консистенции. При необходимости добавьте 1-2 ложки тёплого масла со сковороды, чтобы паштет получился более нежным.
4
Сборка бутербродов
Багет нарежьте ломтиками (при желании слегка подсушите в духовке или на сковороде). Намажьте хлеб паштетом из печени, сверху выложите луковый джем и украсьте мелко нарезанной петрушкой.

1
Печень без горечи
Перед жаркой можно замочить печень в молоке на 20-30 минут, вкус станет мягче.
2
Лук карамелизуется быстрее
Добавьте щепотку соли в начале приготовления - это ускорит выделение сока и равномерное томление.
3
Хрустящий багет
Подсушивайте хлеб в духовке при 180 °C всего 3-4 минуты, корочка станет золотистой, но не жёсткой.
4
Петрушка ярче
Чтобы зелень выглядела свежей, промойте её в ледяной воде и обсушите перед нарезкой.
5
Секрет мягкости печени
Не пересушивайте печень: снимайте её с огня сразу после того, как исчезнет розовый сок внутри.