Бутерброды с куриной печенью и луковым джемом - нежная закуска
25 мин.
средне
Эти бутерброды - это всегда удачное сочетание: нежный домашний паштет из куриной печени и сладковатый луковый джем. Паштет готовится быстро, главное не пережарить печень, чтобы она осталась мягкой и сочной. А лук, томленый на сливочном масле с сахаром, превращается в ароматную карамелизованную намазку, которая идеально оттеняет вкус печени. Собирать такие бутерброды - одно удовольствие. Хрустящий багет, слой теплого паштета, ложка душистого лукового джема и немного свежей зелени. Получается очень вкусная, сытная и в то же время изысканная закуска, которая украсит и обычный завтрак, и праздничный стол. Попробуйте - это действительно просто и очень вкусно.
Ингредиенты напорции
Для паштета из печени
- Куриная печень - 300 г
- Сливочное масло - 12,5 г
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Для лукового джема
- Лук репчатый - 2 шт
- Сливочное масло - 12,5 г
- Сахар - 1 ч. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Обжарка печени
Куриную печень промойте, удалите плёнки и прожилки. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте и обжарьте печень на среднем огне 7-8 минут, периодически помешивая, до готовности. В конце посолите и поперчите. Печень должна остаться мягкой, без пересушивания.
Шаг 2. Приготовление лукового джема
Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. На отдельной сковороде растопите масло, добавьте лук и готовьте на слабом огне 10–15 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Всыпьте сахар и прогрейте ещё 2–3 минуты, чтобы лук слегка карамелизовался.
Шаг 3. Измельчение печени в паштет
Готовую печень переложите в чашу блендера и измельчите до однородной кремовой консистенции. При необходимости добавьте 1-2 ложки тёплого масла со сковороды, чтобы паштет получился более нежным.
Шаг 4. Сборка бутербродов
Багет нарежьте ломтиками (при желании слегка подсушите в духовке или на сковороде). Намажьте хлеб паштетом из печени, сверху выложите луковый джем и украсьте мелко нарезанной петрушкой.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Печень без горечи
Перед жаркой можно замочить печень в молоке на 20-30 минут, вкус станет мягче.
Лук карамелизуется быстрее
Добавьте щепотку соли в начале приготовления - это ускорит выделение сока и равномерное томление.
Хрустящий багет
Подсушивайте хлеб в духовке при 180 °C всего 3-4 минуты, корочка станет золотистой, но не жёсткой.
Петрушка ярче
Чтобы зелень выглядела свежей, промойте её в ледяной воде и обсушите перед нарезкой.
Секрет мягкости печени
Не пересушивайте печень: снимайте её с огня сразу после того, как исчезнет розовый сок внутри.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
220 ккал
Белки
11 г
Жиры
14 г
Углеводы
12 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
10 мин.
легко
0
Бутерброд с авокадо и томатами
15 мин.
легко
0
Креветочный бутерброд с лимонным соусом
20 мин.
средне
0
Печеночный паштет на ржаном хлебе
12 мин.
легко
0
Бутерброды с ветчиной, сыром и яйцом
30 мин.
легко
0
Бутерброды с салатом
10 мин.
легко
0
Горячие бутерброды с сыром и чесноком
10 мин.
легко
0
Бутерброды с красной икрой
15 мин.
легко
0