Домашний хлеб на закваске - деревенский в духовке

Ингредиенты на

8

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Приготовьте опару: смешайте 50 г закваски, 100 мл воды и 100 г муки. Накройте полотенцем, оставьте на 4-6 часов до появления пузырей.

2. Шаг 2

   В глубокой миске соедините опару с оставшейся водой (250 мл). Добавьте муку и соль, перемешайте до липкого теста.

3. Шаг 3

   Вымешивайте 10 минут (можно в комбайне с крюком). Тесто должно отставать от стенок миски.

4. Шаг 4

   Накройте пищевой пленкой, оставьте для брожения на 8-12 часов при комнатной температуре (объем должен увеличиться в 2 раза).

5. Шаг 5

   Сформируйте круглую или овальную буханку, переложите в промасленную форму или на противень с пергаментом.

6. Шаг 6

   Дайте расстояться 1.5-2 часа. Перед выпечкой сделайте надрезы бритвой и сбрызните водой.

7. Шаг 7

   Выпекайте первые 15 минут при 240°C с паром (поставьте емкость с водой в духовку), затем уменьшите до 200°C и пеките еще 30-35 минут.

8. Шаг 8

   Готовность проверьте постукиванием - звук должен быть глухим. Остудите на решетке 2 часа перед нарезкой.

Энергетическая ценность на 100 г