Домашний хлеб с грецкими орехами и изюмом на дрожжах

Ингредиенты на

8

порций

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Замочите изюм в теплой воде на 15 минут, затем слейте воду и обсушите его бумажным полотенцем.

• Шаг 2

  В небольшой миске смешайте теплую воду (30–35°C) с сахаром и сухими дрожжами. Оставьте на 5–10 минут, пока не появится пенистая шапка.

• Шаг 3

  В большой миске смешайте просеянную пшеничную муку, соль и измельченные грецкие орехи. Сделайте углубление и влейте дрожжевую смесь и оливковое масло.

• Шаг 4

  Замесите тесто руками или миксером с насадкой для теста около 8–10 минут, добавив изюм на последнем этапе замеса, чтобы равномерно распределить его.

• Шаг 5

  Сформируйте шар из теста, положите в смазанную маслом миску, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

• Шаг 6

  Обомните тесто, сформируйте круглую или продолговатую буханку. Переложите на противень, застеленный пергаментом, и слегка посыпьте мукой для рустикального вида. Дайте постоять еще 30–40 минут.

• Шаг 7

  Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте на дно духовки емкость с водой для создания пара. Выпекайте хлеб 40–45 минут до золотисто-коричневой корочки.

• Шаг 8

  Готовый хлеб достаньте из духовки, слегка сбрызните водой и накройте полотенцем. Дайте остыть на решетке 1–2 часа перед нарезкой.

Энергетическая ценность на 100 г