3 часа
среднеДомашний хлеб с овсяными хлопьями получается ароматным, с румяной хрустящей корочкой и мягким, нежным мякишем. Овсяные хлопья придают ему приятный злаковый вкус, а пшеничная мука делает буханку воздушной и пышной. Такой пшенично-овсяный хлеб хорошо держит форму, легко нарезается и особенно вкусен свежим, когда ломтики ещё сохраняют аромат домашней выпечки. Деревенский хлеб в духовке можно испечь из самых обычных продуктов, которые найдутся практически на любой кухне. В составе нет молока и яиц, а тесто на воде, сухих дрожжах и оливковом масле получается мягким и податливым. Готовая буханка с золотистой корочкой и овсяными хлопьями сверху выглядит по-домашнему аппетитно. Этот простой рецепт домашнего хлеба подойдёт тем, кто любит свежую выпечку без сложных добавок. Ломтики хороши с маслом, сыром, мёдом или вареньем, а также прекрасно подходят для домашних бутербродов. Пшеничный хлеб с овсяными хлопьями долго сохраняет приятный вкус при правильном хранении и станет хорошей заменой покупному хлебу.
Ингредиенты
- Пшеничная мука - 450 г
- Овсяные хлопья - 50 г
- Вода (тёплая) - 280 мл
- Сухие дрожжи - 7 г
- Сахар - 1 ст. ложка
- Оливковое масло - 2 ст. ложки
- Соль - 1 ч. ложка
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовьте дрожжи
В небольшой миске соедините тёплую воду температурой 30-35°C, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 5-10 минут. На поверхности должна появиться пенная шапочка, которая показывает, что дрожжи начали работать.
- 2
Соедините ингредиенты
Просейте пшеничную муку в большую миску. Добавьте овсяные хлопья и соль, предварительно отложив 1 ст. ложку хлопьев для посыпки хлеба. Перемешайте сухие ингредиенты, сделайте углубление в центре и влейте дрожжевую смесь и оливковое масло.
- 3
Замесите тесто
Замешивайте тесто руками или миксером с насадкой-крюком около 8-10 минут. Оно должно стать мягким, эластичным и однородным. Тесто может слегка липнуть к рукам, поэтому не спешите добавлять лишнюю муку.
- 4
Оставьте тесто для подъёма
Сформируйте из теста шар и переложите в миску, слегка смазанную маслом. Накройте влажным полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа. За это время дрожжевое тесто должно увеличиться в объёме примерно вдвое.
- 5
Сформируйте буханку
Подошедшее тесто слегка обомните и сформируйте круглую буханку или батон. Переложите на противень с пергаментной бумагой, посыпьте оставленными овсяными хлопьями, слегка прижимая их к поверхности. Накройте полотенцем и оставьте для повторного подъёма на 30-40 минут.
- 6
Испеките хлеб в духовке
Разогрейте духовку до 200°C. На дно поставьте жаропрочную ёмкость с горячей водой для образования пара. Выпекайте хлеб 35-40 минут до румяной золотисто-коричневой корочки. Готовая буханка при постукивании по донышку должна издавать глуховатый пустой звук.
- 7
Остудите готовый хлеб
Достаньте хлеб из духовки и переложите на решётку. Для более мягкой корочки слегка сбрызните поверхность водой и ненадолго накройте полотенцем. Дайте буханке полностью остыть в течение 1-2 часов, затем нарежьте ломтиками.
Советы и хитрости
- 1
Выбирайте правильные хлопья
Для хлеба лучше использовать обычные овсяные хлопья длительной варки. Они придают мякишу приятный злаковый вкус. Хлопья быстрого приготовления сильнее размягчаются и дают немного другой результат.
- 2
Проверяйте свежесть дрожжей
Просроченные или неправильно хранившиеся сухие дрожжи могут плохо поднимать тесто. После вскрытия упаковки храните их плотно закрытыми в сухом прохладном месте.
- 3
Учитывайте влажность муки
Разные сорта пшеничной муки впитывают воду неодинаково. Если тесто получается слишком плотным, добавляйте воду небольшими порциями по 1 чайной ложке, пока оно не станет мягче.
- 4
Не перегревайте тесто
Слишком высокая температура при подъёме ухудшает работу дрожжей. Не ставьте миску непосредственно на горячую батарею или сильно нагретую поверхность.
- 5
Проверяйте готовность к выпечке
Перед отправкой в духовку слегка нажмите пальцем на тесто. Если вмятина медленно выравнивается, буханка достаточно поднялась. Если исчезает сразу, ей нужно ещё немного времени.
- 6
Сделайте надрезы на буханке
Перед выпечкой можно сделать на поверхности 1-2 неглубоких надреза острым ножом. Это поможет хлебу раскрыться при подъёме в духовке и уменьшит вероятность случайных трещин.
- 7
Не передерживайте хлеб
Время выпечки зависит от духовки и формы буханки. Если есть кухонный термометр, проверьте температуру в центре хлеба. Для такого пшеничного хлеба ориентир составляет 93-96°C.
- 8
Сохраните хрустящую корочку
Если любите хлеб с выраженной хрустящей корочкой, не сбрызгивайте готовую буханку водой и не накрывайте полотенцем. Остывание на открытой решётке помогает сохранить корочку более сухой.
- 9
Храните хлеб правильно
Полностью остывшую буханку храните в хлебнице или бумажном пакете, защищая от пересыхания. В холодильнике хлеб быстрее черствеет, поэтому для длительного хранения лучше использовать морозильную камеру.
- 10
Замораживайте ломтиками
Нарежьте остывший хлеб, разложите порциями и заморозьте в герметичном пакете. При необходимости ломтики можно разогреть в тостере или духовке, не размораживая всю буханку.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 243
- ккал
- Калорийность
- 6,7
- грамм
- Белки
- 4,3
- грамм
- Жиры
- 43
- грамм
- Углеводы
