Гороховая каша с копченостями - наваристо и ароматно
1 час 30 мин.
средне
Это блюдо - настоящая находка для тех, кто ценит сытные и ароматные решения. В его основе лежит колотый горох, который после варки становится нежным и кремовым, создавая плотную, согревающую основу. Главный акцент - копчености: они придают каше насыщенный дымный аромат и глубокий, яркий вкус, который сложно забыть. Лук и морковь, обжаренные до мягкости, добавляют сладковатые нотки и сочность, делая вкус гармоничным и завершенным. Процесс приготовления в кастрюле позволяет всем ингредиентам хорошо пропитаться, а гороху - полностью развариться до нужной консистенции. Такая каша получается наваристой, сбалансированной и самодостаточной, она легко может стать главным блюдом на столе, согревающим в любую погоду.
Ингредиенты напорции
Для основы каши
- Горох колотый - 1 стакан
- Вода - 1,5 л
- Лавровый лист - 1 шт
Для обжарки основы
- Копченая грудинка - 150 г
- Лук - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Масло растительное или сливочное - 1 ст. л
Для финального вкуса
- Соль - по вкусу
- Черный перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка гороха
Горох тщательно промойте. Замочите в холодной воде на 4-6 часов или на ночь - это ускорит варку и сделает кашу более нежной.
Шаг 2. Варка основы
Слейте воду, залейте свежей. Добавьте лавровый лист. Варите на слабом огне около 1 часа, периодически снимая пену. Горох должен полностью развариться и стать мягким.
Шаг 3. Обжарка копченостей и овощей
Нарежьте грудинку небольшими кубиками. Лук измельчите, чеснок нарежьте тонкими пластинками. На сковороде разогрейте масло, обжарьте грудинку до золотистой корочки. Добавьте лук и чеснок, жарьте до мягкости и аромата.
Шаг 4. Соединение компонентов
Переложите обжаренные копчености с луком и чесноком в кастрюлю с горохом. Перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Потушите вместе 10 минут, чтобы вкусы соединились.
Шаг 5. Подача
Подавайте горячей, можно украсить зеленью (укроп, петрушка). Отлично сочетается с ржаным хлебом или солеными огурцами.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Температура замачивания
Всегда замачивайте горох в холодной воде. Горячая вода может активировать ферменты, которые приведут к закисанию, особенно при долгом замачивании.
Бархатная текстура
Если хотите особенно нежную кашу - слегка разомните готовый горох толкушкой прямо в кастрюле. Консистенция станет кремовой без добавления сливок.
Работа с солью
Солите кашу в самом конце, после добавления грудинки, которая уже содержит соль. Так вы точно не пересолите блюдо.
Чеснок выразительнее
Раздавите чеснок плоской стороной ножа перед нарезкой - аромат раскроется сильнее.
Дополнительная глубина вкуса
Щепотка молотого кориандра или копченой паприки добавит ресторанный оттенок - по желанию.
Вкус на следующий день
На следующий день каша становится ещё насыщеннее. Разогревайте её медленно, добавив немного воды.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
160 ккал
Белки
10 г
Жиры
8 г
Углеводы
12 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
45 мин.
легко
0
Ароматная гречневая каша с грибами и луком в мультиварке
1 час
легко
0
Рисовая каша на миндальном молоке
45 мин.
легко
0
Гречневая каша с грибами и луком
35 мин.
легко
0
Пшенная каша с тыквой - золотистая и полезная
10 мин.
легко
0
Манная каша с кашеглазиками - веселый завтрак для детей
20 мин.
легко
0
Гречневая каша с грибами
2 часа
средне
0
Перловая каша с мясом - по-русски сытно
40 мин.
легко
0