30 мин.
легкоКаша из цветной капусты – низкоуглеводная альтернатива привычным крупяным гарнирам. Сырая капуста пробивается в блендере до состояния рисовой крошки, затем обжаривается на топлёном масле с луком. Никакой варки и воды: соцветия доходят на сковороде за 7-10 минут, сохраняя лёгкий хруст и не превращаясь в пюре. Сушёный чеснок, чёрный перец и рубленые грецкие орехи с петрушкой добавляются в самом конце. Блюдо подходит для кето-рациона, ПП и безглютенового питания, заменяет кускус или рис там, где нужен овощной гарнир к мясу или рыбе.
Ингредиенты
- Цветная капуста - 500 г
- Луковица - 1 шт
- Топленое масло - 1 ст. л
- Сушеный чеснок - 0,5 ч. л
- Соль - по вкусу
- Грецкие орехи - 1 горсть
- Петрушка - 4 веточки
- Черный молотый перец - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготавливаем капусту
Цветную капусту промойте, обсушите и разберите на соцветия.
- 2
Измельчаем в крошку
Переложите соцветия в чашу блендера и пробейте 10-20 секунд до состояния мелкой крупы, похожей на рис.
- 3
Обжариваем с луком
Разогрейте в сковороде топлёное масло. Выложите мелко нарезанный лук и обжарьте до мягкости. Добавьте капустную крошку, перемешайте и готовьте на среднем огне 7-10 минут, периодически помешивая.
- 4
Добавляем специи
Всыпьте соль, чёрный молотый перец и сушёный чеснок. Перемешайте и снимите сковороду с плиты.
- 5
Смешиваем с орехами и зеленью
Грецкие орехи порубите ножом, петрушку мелко нарежьте. Смешайте с готовой капустной кашей и подавайте.
Советы и хитрости
- 1
Капусту обязательно обсушите
Влажные соцветия дадут лишнюю воду в блендере, и вместо крошки получится сырая каша. После мытья промокните полотенцем.
- 2
Не перегружайте блендер
Измельчайте порциями по 2-3 соцветия импульсным режимом. Если загрузить всё сразу, нижний слой станет пюре, а верхний останется кусками.
- 3
Не накрывайте крышкой
Капустная крошка должна обжариваться, а не тушиться. Крышка создаст паровой эффект, и каша станет водянистой.
- 4
Помешивайте, но не частите
Достаточно перемешивать каждые 2-3 минуты. Частое ворошение ломает структуру крошки и превращает её в бесформенную массу.
- 5
Топлёное масло не подгорает
В отличие от сливочного, топлёное масло выдерживает более высокую температуру. На нём лук именно обжаривается до мягкости, а не горит.
- 6
Орехи – сухая сковорода
Если орехи сырые, прокалите их на сухой сковороде пару минут. Появится ореховый аромат, и они станут хрустящими в готовом блюде.
- 7
Свежий чеснок вместо сушёного
Допустимо заменить. Один зубчик мелко порубите и добавьте за минуту до конца обжарки. Сушёный даёт ровный фон, свежий – яркий акцент.
- 8
Добавки к каше
В готовую кашу можно вмешать тёртый пармезан, раскрошенную брынзу или ложку сметаны. Сытность повышается, углеводов почти не прибавляется.
- 9
Хранение
Остывшая каша держится в холодильнике до двух суток. Разогревайте на сковороде без масла, просто помешивая на среднем огне.
- 10
Подача
Каша работает как самостоятельное блюдо с яйцом-пашот сверху или как гарнир к запечённой курице, стейку и рыбе.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 104
- ккал
- Калорийность
- 4,5
- грамм
- Белки
- 6,5
- грамм
- Жиры
- 7
- грамм
- Углеводы
