20 мин.
легкоДомашняя икра из кабачков в мультиварке получается нежной, ароматной и при этом готовится почти без участия. Овощи нарезаются крупно, закладываются в чашу и тушатся на режиме «плов», пока не выпарится лишняя жидкость. Кабачки дают сочность, сладкий перец и морковь отвечают за глубину вкуса, помидоры добавляют лёгкую кислинку, а чеснок делает аромат насыщенным. После тушения овощи взбиваются блендером в однородное пюре, и закуска готова. Её можно подавать сразу, намазывать на хлеб или закатать в стерилизованные банки и хранить в холодильнике до четырёх месяцев. Никакой томатной пасты, майонеза и уксуса, только овощи, масло и специи. Это простой способ переработать сезонные кабачки во вкусное блюдо, которое выручит и в будни, и зимой.
Ингредиенты
- Кабачок - 2 шт
- Сладкий перец - 2 шт
- Морковь - 2 шт
- Помидоры - 4 шт
- Луковицы - 2 шт
- Чеснок - 3 дольки
- Растительное масло - 4 ст. л
- Соль - 0,5 ч. л
- Перец - 0,25 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготавливаем овощи
Овощи вымойте, очистите и нарежьте крупно. В чашу мультиварки налейте растительное масло. Выложите овощи, посолите и поперчите.
- 2
Тушим на режиме «плов»
Закройте крышку и установите режим «плов». Готовьте кабачковую икру до сигнала. Время зависит от сочности овощей: режим «плов» работает до полного выпаривания жидкости, но можно отключить раньше.
- 3
Взбиваем в пюре
После сигнала овощи переложите в другую ёмкость и блендером измельчите всё в пюре.
- 4
Раскладываем по банкам
Горячую кабачковую икру переложите в чистые стерилизованные баночки, закрутите специальными крышками и остудите. Хранится такая икра из кабачков в холодильнике в плотно закупоренных баночках до 4 месяцев.
Советы и хитрости
- 1
Кабачки без лишней влаги
Если кабачки очень водянистые, натрите их на крупной терке, присолите и оставьте на 10 минут. Затем отожмите, и только потом тушите. Икра получится гуще.
- 2
Помидоры без кожицы
Чтобы икра была нежнее, снимите с помидоров кожицу. Надрежьте их крест-накрест, ошпарьте кипятком и сразу переложите в холодную воду.
- 3
Степень измельчения
Если хотите икру с лёгкой текстурой, взбивайте блендером короткими импульсами, а не до полной гладкости. Останутся мельчайшие кусочки овощей.
- 4
Острота по желанию
Любите поострее? Добавьте вместе с овощами небольшой кусочек острого перца. В готовом пюре острота распределится равномерно.
- 5
Остывание под полотенцем
Закатанные банки переверните вверх дном и укутайте полотенцем. Медленное остывание дополнительно обеззараживает крышки и продлевает хранение.
- 6
Подача
Перед подачей добавьте в икру каплю нерафинированного масла и немного свежей зелени. Вкус станет ярче и домашнее.
- 7
Хранение открытой банки
Открытую икру храните в холодильнике не больше 3-4 дней. Всегда доставайте чистой ложкой, чтобы заготовка не закисла.
- 8
Заморозка
Если банок нет, разложите икру по контейнерам и заморозьте. После разморозки она не теряет вкус и текстуру.
- 9
Сладкий перец без шкурки
Если хотите совсем гладкую икру, запеките перец в духовке 10 минут, снимите шкурку и только потом отправляйте в мультиварку. Вкус станет глубже.
- 10
Помидоры режутся с запасом
Помидоры дают основную жидкость. Если они слишком сочные, добавьте на один меньше, иначе режим «плов» будет выпаривать воду дольше обычного.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 48
- ккал
- Калорийность
- 1,1
- грамм
- Белки
- 3,2
- грамм
- Жиры
- 4,6
- грамм
- Углеводы
