Name: Черная икра из семян чиа
Total time: 20 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Лист нори - 5 г; Семяна чиа - 30 г; Соевый соус - 5 ст. л; Оливковое масло - 1 ст. л

Фото готового рецепта Черная икра из семян чиа

20 мин.

легко

Чёрная икра из семян чиа – это постная имитация, которая по виду и текстуре напоминает настоящую. Семена чиа заливаются водой и набухают, превращаясь в желеобразные шарики, а измельчённые в пыль листы нори дают характерный морской вкус и цвет. Соевый соус добавляет солоноватую нотку, а оливковое масло связывает всё в однородную массу. После смешивания икре дают настояться, чтобы вкусы объединились. Подавать её можно на бутербродах, тостах или как дополнение к постным блюдам – простая икра из чиа и нори готова за пятнадцать минут.

1. Лист нори - 5 г
2. Семяна чиа - 30 г
3. Соевый соус - 5 ст. л
4. Оливковое масло - 1 ст. л

1
Набухание семян чиа
Семена чиа залейте половиной стакана воды комнатной температуры. Оставьте на 10-15 минут, за это время семена впитают воду и превратятся в желеобразные шарики.
2
Измельчение нори
Листы нори измельчите в кофемолке до состояния порошка.
3
Сборка икры
Соедините набухшие семена чиа с измельчёнными нори, добавьте соевый соус и оливковое масло. Перемешайте до однородности и дайте настояться, чтобы вкусы объединились.

1
Дать настояться после смешивания
Оставьте икру ещё на 10-15 минут. Соевый соус и нори пропитают семена, вкус станет насыщеннее.
2
Чем измельчить нори без кофемолки
Порвите листы руками и разотрите в ступке. Или просто хорошо перемешайте с семенами, вкус не изменится.
3
Как сделать цвет темнее
Соевый соус даёт тёмный оттенок. Для глубокого чёрного цвета добавьте каплю пищевого красителя или щепотку активированного угля.
4
На чём подавать
На подсушенном белом хлебе, тостах или крекерах. Сверху можно положить ломтик лимона или веточку укропа.
5
Как хранить
В холодильнике в закрытой банке до 5 дней. Перед подачей перемешайте, масло может слегка отделиться.
6
Что добавить для вкуса
Каплю лимонного сока, щепотку сахара или мелко натёртый чеснок, чтобы вкус стал выразительнее и глубже.
7
Какие нори брать
Классические листы для суши, без добавок и специй. Они дают чистый морской вкус.
8
Соевый соус по вкусу
Если кажется слишком солёным, уменьшите до 3-4 ложек.
9
Постный и веганский
Рецепт полностью постный. Подходит для постного стола как замена рыбной икре.
10
С чем ещё сочетается
С картофельными драниками, запечённым картофелем или в тарталетках.