20 мин.
легкоДомашний паштет в мультиварке получается нежным, сливочным и гораздо вкуснее магазинного. Печень тушится в собственном соку вместе с луком и морковью, поэтому не пересушивается и сохраняет мягкость. Сливочное масло добавляется уже после тушения, когда масса немного остынет, и взбивается блендером до однородной текстуры. Густоту можно регулировать самому, добавляя молоко, сливки или тот самый бульон, который выделился при тушении. Чеснок по желанию даёт лёгкую остроту, а морковь добавляет естественную сладость и красивый оттенок. Такой паштет удобно намазывать на хлеб, подавать с гренками или использовать как начинку для закусок. Готовится без лишней возни: всё сложили в чашу, включили режим, а дальше только взбить и охладить. Хранится в холодильнике несколько дней и отлично выручает для быстрых завтраков.
Ингредиенты
- Печень куриная - 500 г
- Луковица - 2 шт
- Морковь - 2 шт
- Чеснок - 1 долька
- Сливочное масло - 100 г
- Соль - 0,5 ч. л
- Перец - 0,25 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Подготавливаем ингредиенты
Печень промойте, очистите от плёнок и нарежьте на крупные кусочки. Лук нарежьте мелко, морковь натрите на терке. Сложите в чашу мультиварки печень, лук и тёртую морковь. Добавьте чеснок по желанию, посолите и поперчите.
- 2
Тушим печень
Перемешайте. Закройте крышку и установите режим «тушение» на 1 час. Печень будет готовиться в собственном соку. После сигнала переложите печень в другую ёмкость и немного остудите.
- 3
Взбиваем с маслом
Добавьте сливочное масло и взбейте всё блендером до однородности. Если блендера нет, пропустите массу через мясорубку два раза.
- 4
Регулируем густоту
Густоту паштета можно регулировать самому, добавив при взбивании молоко, сливки или бульон, который выделился от печени во время тушения. Домашний паштет переложите в удобную форму и охладите.
Советы и хитрости
- 1
Убираем горечь
Перед тушением замочите печень в холодном молоке на 30 минут. Уйдёт возможная горечь, а текстура станет ещё нежнее.
- 2
Идеальная гладкость
Если хотите особенно шелковистую текстуру, после блендера протрите паштет через сито. Это уберёт мельчайшие крупинки.
- 3
Хранение
В холодильнике домашний паштет хранится до 4 суток в закрытом контейнере. Чтобы верх не заветривался, залейте его тонким слоем растопленного масла.
- 4
Пряности
Добавьте при взбивании щепотку мускатного ореха или сушёного тимьяна. Эти специи хорошо раскрывают вкус куриной печени.
- 5
Коньяк для аромата
Чайная ложка коньяка в конце взбивания придаст паштету благородный оттенок. Алкоголь выветрится, а аромат останется.
- 6
Подача
Подавайте паштет на поджаренном хлебе или гренках. Контраст тёплой корочки и холодного паштета делает вкус ярче.
- 7
Замораживание
Паштет можно замораживать в небольших контейнерах. Размораживать лучше на нижней полке холодильника, а не при комнатной температуре.
- 8
Формовка
Выложите паштет в форму, застеленную пищевой плёнкой, и уберите в холодильник. Через пару часов его можно перевернуть на тарелку и красиво нарезать.
- 9
Сливочная нотка
Если хотите более мягкий вкус, замените половину сливочного масла на жирные сливки. Паштет станет воздушнее и легче.
- 10
Обжарка для глубины
Перед тушением можно слегка обжарить лук и морковь на режиме «жарка» 3-4 минуты. Паштет получит карамельный оттенок вкуса.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 184
- ккал
- Калорийность
- 11,2
- грамм
- Белки
- 14,6
- грамм
- Жиры
- 3,1
- грамм
- Углеводы
