35 мин.
среднеКанапе на шпажках из макарон-бантиков с мясными фрикадельками и базиликом – оригинальная закуска для фуршета и праздничного стола, где итальянская паста встречается с сочными фрикадельками из говядины и курицы. Фарш для фрикаделек смешивается с тёртым сыром, молоком, итальянскими травами и чесноком, отбивается для плотности, формуется в мелкие шарики и обжаривается до золотистой корочки. Макароны отвариваются отдельно, а затем всё собирается на шпажки: бантик, лист свежего базилика и горячая фрикаделька. Получаются порционные закуски на шпажках, которые удобно брать руками и макать в соус.
Ингредиенты
- Макароны-бантики - 12 шт
- Базилик - 2 веточки
Для фрикаделек
- Филе говядины - 250 г
- Филе курицы - 200 г
- Твёрдый сыр - 20 г
- Молоко - 0,25 стакана
- Яйцо - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Мука - 1 ст. л
- Панировочные сухари - 2 ст. л
- Итальянские травы - 1 ч. л
- Соль - 0,5 ч. л
- Чёрный перец - 0,25 ч. л
Для жарки
- Растительное масло - 3 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовить фрикадельки
Чеснок измельчите. Говядину и куриное филе перекрутите через мясорубку. Смешайте фарш с молоком, панировочными сухарями, итальянскими травами, тёртым сыром, яйцом, солью и перцем. Хорошо отбейте фарш об миску, чтобы он стал плотнее. Слепите мелкие фрикадельки, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
- 2
Отварить макароны
Макароны-бантики отварите в подсоленной воде до готовности, следуя инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг.
- 3
Собрать канапе
На каждую шпажку нанижите макарон-бантик, лист базилика и фрикадельку. Подавайте с любым соусом по вкусу.
Советы и хитрости
- 1
Фарш нужно отбить
Отбейте фарш об миску 10-15 раз, пока он не станет плотным и вязким. Это убирает лишний воздух и не даёт фрикаделькам разваливаться при жарке.
- 2
Размер фрикаделек
Лепите фрикадельки размером с грецкий орех или чуть меньше. Они должны помещаться на шпажку вместе с бантиком и не перевешивать.
- 3
Макароны не переваривайте
Варите бантики строго по инструкции, лучше на минуту меньше. Они должны остаться упругими, чтобы не соскальзывать со шпажки.
- 4
Обваливайте в муке перед жаркой
Мука создаёт лёгкую корочку и не даёт фрикаделькам прилипнуть к сковороде. Панировочные сухари уже внутри фарша, снаружи только мука.
- 5
Собирайте канапе перед подачей
Если собрать заранее, макароны впитают влагу от фрикаделек и размякнут. Держите компоненты отдельно и нанизывайте на шпажки непосредственно перед подачей.
- 6
Какой соус подать
К таким канапе отлично идут томатный соус, песто, сметанно-чесночный или сырный соус. Поставьте пару пиал с разными соусами, гости оценят выбор.
- 7
Базилик можно заменить
Вместо базилика подойдут листья шпината, рукколы или петрушки. Базилик даёт итальянский аромат, но любая свежая зелень освежит вкус.
- 8
Можно ли приготовить заранее
Фрикадельки можно обжарить за день и хранить в холодильнике. Перед подачей разогрейте их на сковороде или в духовке и соберите канапе.
- 9
Чем заменить бантики
Подойдут любые короткие макароны: пенне, фузилли, ракушки. Главное, чтобы они были достаточно крупными и держались на шпажке.
- 10
Подача для фуршета
Воткните шпажки в половинку кочана капусты, пенопластовую основу или высокий стакан с крупной солью. Так канапе стоят вертикально и выглядят эффектно.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 218
- ккал
- Калорийность
- 16,4
- грамм
- Белки
- 11,2
- грамм
- Жиры
- 14,8
- грамм
- Углеводы
