25 мин.
среднеКогда обычный лаваш на мангале уже освоен, пора переходить на новый уровень – сытные треугольники с запечёнными овощами, свежим огурцом, помидором и настоящим шашлыком. В этом рецепте закуски из лаваша баклажаны и сладкий перец сначала обжариваются на решётке до мягкости и дымного аромата, а затем сворачиваются в тонкий лаваш вместе с рассольным творожным сыром и кинзой. Получается вкусная закуска из лаваша с начинкой, которая одинаково хороша и горячей прямо с углей, и тёплой в компании с шашлычным соусом. Никакого майонеза и варёного мяса – только овощи, зелень и шашлык, собранные в хрустящий конверт. Если ищете блюда на мангале кроме шашлыка, которые легко готовить и ещё легче съедать – эти треугольники именно то, что нужно.
Ингредиенты
- Тонкий лаваш - 2 шт
- Готовый шашлык - 500 г
- Баклажан или маленький кабачок - 2 шт
- Сладкий перец - 2 шт
- Чеснок - 1 зубчик
- Свежий помидор - 2 шт
- Свежий огурец (средний) - 2 шт
- Рассольный творожный сыр - 100 г
- Кинза - 1 пучок
- Соус шашлычный - 3 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Запекание овощей на решётке
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной около 1,5 см – так они быстрее пропекутся и не будут горчить. Сладкий перец оставьте целым. Выложите овощи на решётку и запекайте над углями, периодически переворачивая, до мягкости и лёгкой корочки.
- 2
Нарезка печёного перца с чесноком
У готового перца удалите плодоножку и семена, нарежьте мякоть полосками. Добавьте измельчённый зубчик чеснока и слегка перемешайте – тёплый перец сразу впитает аромат.
- 3
Подготовка зелени
Кинзу мелко порубите. Если кинза на любителя – замените на петрушку или смешайте обе, но совсем без зелени не оставляйте, она даёт свежесть.
- 4
Нарезка свежих овощей
Свежие помидоры и огурец нарежьте средними кусочками. Сильно мельчить не нужно – начинка должна чувствоваться, а не превращаться в кашу.
- 5
Подготовка сыра
Рассольный творожный сыр покрошите руками или нарежьте мелкими кубиками. Он добавит сливочную солоноватую ноту, которая отлично дружит с запечёнными овощами.
- 6
Подготовка шашлыка
Готовый шашлык можно оставить целыми кусками или нарезать мелкими кусочками – так удобнее сворачивать и есть. Свинина, баранина или курица подойдут одинаково хорошо.
- 7
Разделка лаваша
Каждый лист тонкого лаваша разделите пополам – удобнее всего разрезать ножницами. Получатся 4 заготовки, по две из каждого лаваша.
- 8
Сборка треугольников
На узкий край каждой заготовки выложите начинку: запечённые баклажаны и перец, свежие помидоры и огурец, покрошенный сыр и кусочки шашлыка. Сверните треугольником, подворачивая края, чтобы начинка не выпадала.
- 9
Обжарка на мангале
Выложите треугольники на решётку и обжарьте с двух сторон до румяной корочки. Не держите долго, как только лаваш зазолотился и захрустел, снимайте.
- 10
Подача с соусом
Подавайте горячими, прямо с мангала. Рядом поставьте шашлычный соус – макать треугольники в него одно удовольствие.
Советы и хитрости
- 1
Баклажаны
Выбирайте молодые, тонкие и без крупных семян. Если баклажан горчит, присыпьте кружочки солью на 10 минут, затем промойте и обсушите перед запеканием.
- 2
Перец
Запекайте перец до чёрных подпалин на кожице. После решётки можно положить его на пару минут в пакет – шкурка снимется легче, а мякоть останется сочной.
- 3
Сыр
Берите именно рассольный творожный сыр вроде феты или брынзы. Он не плавится при обжарке, а остаётся кусочками и приятно соли́т начинку.
- 4
Кинза
Если кинза нравится не всем, замените на базилик или тархун. Главное – свежая зелень, без неё вкус будет плоским.
- 5
Сворачивание
Сворачивайте треугольником плотно, но без фанатизма. Лаваш должен держать форму, но не треснуть при обжарке. Края подворачивайте внутрь.
- 6
Обжарка
Угли должны быть не слишком жаркими – лаваш легко горит. Как только появляются золотистые полоски от решётки, переворачивайте. Весь процесс занимает 1-2 минуты на сторону.
- 7
Без мангала
Дома треугольники можно обжарить на сухой сковороде-гриль или обычной сковороде без масла. Корочка будет чуть другой, но тоже хрустящей.
- 8
Соус
Если шашлычного соуса нет, смешайте сметану с рубленой зеленью и каплей чеснока. Более лёгкий вариант – йогурт с огурцом и мятой.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 175
- ккал
- Калорийность
- 11,2
- грамм
- Белки
- 8,8
- грамм
- Жиры
- 14,5
- грамм
- Углеводы
