Name: Канапе со свеклой и фетой
Total time: 2 h 15 min
Yield: 20 порций
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Свекла - 1 шт; Оливки - 10 шт; Сыр фета - 100 г; Прованские травы - 1 ч. л; Оливковое масло - 2 ст. л; Черный молотый перец - 1 щепотка; Сушеный чеснок - 0.5 ч. л

Фото готового рецепта Канапе со свеклой и фетой

2 часа 15 мин.

легко

Канапе со свеклой и фетой – простая закуска на шпажках, которая хорошо смотрится на любом столе. Запеченная свекла дает мягкую сладость, а солоноватая фета, пропитанная маслом с травами и сушеным чесноком, добавляет глубину и пикантность. Маслины расставляют нужные акценты – чуть терпкие, мясистые, они собирают вкус воедино. Главный секрет здесь – маринование сыра: кубики феты выдерживаются в оливковом масле с прованскими травами и черным перцем минимум час, за это время рассольный сыр напитывается пряными ароматами и становится заметно нежнее. Собирается всё за пару минут, без выпечки и сложных техник. Такие канапе нарядно смотрятся на праздничном столе, удобны для фуршета и не теряют форму – берите с собой на пикник, ничего не потечет и не раскрошится.

1. Свекла - 1 шт
2. Оливки - 10 шт
3. Сыр фета - 100 г
4. Прованские травы - 1 ч. л
5. Оливковое масло - 2 ст. л
6. Черный молотый перец - 1 щепотка
7. Сушеный чеснок - 0,5 ч. л

1
Подготовка свеклы
Отварите свеклу в кожуре до мягкости или запеките в фольге при 200°C около часа. Полностью остудите и очистите.
2
Маринование феты
Сыр нарежьте кубиками, примерно по 2 см, и сложите в банку или глубокую миску. Смешайте оливковое масло с прованскими травами, сушеным чесноком и щепоткой перца. Залейте этой смесью фету и оставьте настаиваться минимум на час при комнатной температуре.
3
Нарезка компонентов
Остывшую свеклу нарежьте кружочками или кубиками, соразмерными сырным ломтикам. Оливки разрежьте пополам или используйте целыми – зависит от размера.
4
Сборка канапе
Наденьте на шпажки компоненты, чередуя свеклу, маринованную фету и оливки, как показано на фото. Готовые канапе разложите на плоском блюде.

1
Как запечь свеклу для более насыщенного вкуса?
Заверните в фольгу и запекайте при 200°C около часа. Запеченный овощ слаще и плотнее вареного, канапе выходят аккуратнее.
2
Чем заменить фету?
Подойдет брынза, но она солонее – перед маринованием вымочите её в молоке 20 минут. Также можно взять мягкий козий сыр.
3
Сколько мариновать фету?
Минимум час, но если есть время, оставьте в холодильнике на ночь. Чем дольше, тем глубже вкус.
4
Что делать с оставшимся маринадом?
Не выливайте. Используйте как заправку для салатов или макайте в него свежий хлеб – ароматное масло с нотками сыра и трав.
5
Как разнообразить подачу?
Добавьте на шпажку листочек свежего базилика или дольку вяленого помидора – получится еще наряднее.
6
Свекла красит руки и доску – как избежать?
Нарезайте в перчатках и на стеклянной или керамической разделочной доске, деревянная впитает сок.
7
Можно ли заменить прованские травы?
Смешайте сами: сушеный орегано, базилик и тимьян в равных частях. Подойдет и просто сушеный орегано.