Name: Классические русские котлеты с мясным фаршем
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Свиной фарш - 300 г; Говяжий фарш - 300 г; Лук репчатый - 1 шт; Белый хлеб (без корки) - 2 ломтика; Молоко - 100 мл; Яйцо куриное (крупное) - 1 шт; Панировочные сухари - 4 ст. л; Растительное масло - 3 ст. л; Соль - по вкусу; Чёрный молотый перец - по вкусу; Чеснок - по вкусу; Петрушка свежая - по вкусу

Фото готового рецепта Классические русские котлеты с мясным фаршем

40 мин.

средне

Сочные, ароматные и золотистые – классические русские котлеты из мясного фарша – это вкус детства и тепла домашней кухни. Нежные внутри и хрустящие снаружи, они идеальны с картофельным пюре, гречкой или овощным салатом. Наш подробный рецепт с секретами повара научит вас готовить идеальные котлеты: от выбора мяса до правильной панировки. Простое блюдо для ужина, которое понравится всей семье!

1. Свиной фарш - 300 г
2. Говяжий фарш - 300 г
3. Лук репчатый - 1 шт
4. Белый хлеб (без корки) - 2 ломтика
5. Молоко - 100 мл
6. Яйцо куриное (крупное) - 1 шт
7. Панировочные сухари - 4 ст. л
8. Растительное масло - 3 ст. л
9. Соль - по вкусу
10. Чёрный молотый перец - по вкусу
11. Чеснок - по вкусу
12. Петрушка свежая - по вкусу

1
Шаг 1
Подготовьте мясо: смешайте 300 г свиного фарша и 300 г говяжьего фарша в большой миске. Сочетание свинины и говядины даёт котлетам сочность и насыщенный вкус. Если используете цельное мясо, пропустите его через мясорубку с мелкой решёткой.
2
Шаг 2
Лук (1 среднюю луковицу) измельчите: натрите на мелкой тёрке для нежной текстуры или мелко нарежьте. Добавьте к фаршу. Тёртый лук делает котлеты более сочными.
3
Шаг 3
Замочите 2 ломтика белого хлеба (без корки) в 100 мл молока на 5 минут. Отожмите лишнюю жидкость и добавьте размокший хлеб к фаршу – он придаёт котлетам мягкость.
4
Шаг 4
Разбейте 1 крупное яйцо в миску с фаршем. Добавьте 1 ч. л. соли, щепотку чёрного молотого перца и, по желанию, 1 зубчик чеснока (измельчённый). Тщательно перемешайте руками или ложкой до однородности.
5
Шаг 5
Сформируйте котлеты: смочите руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал. Возьмите порцию фарша (около 80–100 г) и сформируйте овальные или круглые котлеты толщиной 1,5–2 см. Должно получиться 8–10 штук.
6
Шаг 6
Обваляйте каждую котлету в 4 ст. л. панировочных сухарей, слегка прижимая, чтобы панировка равномерно покрыла поверхность. Это даст хрустящую корочку.
7
Шаг 7
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 3 ст. л. растительного масла. Обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Убедитесь, что огонь не слишком сильный, чтобы котлеты прожарились внутри.
8
Шаг 8
Для полной готовности переложите котлеты в жаропрочную форму и доведите до готовности в духовке при 180°C 10–12 минут. Это обеспечит сочность и равномерную прожарку.
9
Шаг 9
Подавайте котлеты горячими с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами. Украсьте веточкой петрушки и подайте с ложкой сметаны для традиционного вкуса.