Классические русские котлеты с мясным фаршем

Ингредиенты на

4

порции

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Подготовьте мясо: смешайте 300 г свиного фарша и 300 г говяжьего фарша в большой миске. Сочетание свинины и говядины даёт котлетам сочность и насыщенный вкус. Если используете цельное мясо, пропустите его через мясорубку с мелкой решёткой.

2. Шаг 2

   Лук (1 среднюю луковицу) измельчите: натрите на мелкой тёрке для нежной текстуры или мелко нарежьте. Добавьте к фаршу. Тёртый лук делает котлеты более сочными.

3. Шаг 3

   Замочите 2 ломтика белого хлеба (без корки) в 100 мл молока на 5 минут. Отожмите лишнюю жидкость и добавьте размокший хлеб к фаршу – он придаёт котлетам мягкость.

4. Шаг 4

   Разбейте 1 крупное яйцо в миску с фаршем. Добавьте 1 ч. л. соли, щепотку чёрного молотого перца и, по желанию, 1 зубчик чеснока (измельчённый). Тщательно перемешайте руками или ложкой до однородности.

5. Шаг 5

   Сформируйте котлеты: смочите руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал. Возьмите порцию фарша (около 80–100 г) и сформируйте овальные или круглые котлеты толщиной 1,5–2 см. Должно получиться 8–10 штук.

6. Шаг 6

   Обваляйте каждую котлету в 4 ст. л. панировочных сухарей, слегка прижимая, чтобы панировка равномерно покрыла поверхность. Это даст хрустящую корочку.

7. Шаг 7

   Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте 3 ст. л. растительного масла. Обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Убедитесь, что огонь не слишком сильный, чтобы котлеты прожарились внутри.

8. Шаг 8

   Для полной готовности переложите котлеты в жаропрочную форму и доведите до готовности в духовке при 180°C 10–12 минут. Это обеспечит сочность и равномерную прожарку.

9. Шаг 9

   Подавайте котлеты горячими с картофельным пюре, гречкой или свежими овощами. Украсьте веточкой петрушки и подайте с ложкой сметаны для традиционного вкуса.

Энергетическая ценность на 100 г