Капустная запеканка с мясным фаршем и овощами
1 час
легко
В этой запеканке удачно сочетается сочная тушеная капуста с мягким мясным фаршем и свежими помидорами под аппетитной сырной корочкой. Блюдо готовится слоями: сначала идет половина овощной основы с луком и морковью, затем равномерный слой фарша с зеленью, который накрывается оставшейся капустой. Помидоры сверху не только украшают, но и добавляют легкую кислинку, а нежная заливка из сметаны и майонеза пропитывает все слои и помогает образоваться золотистой корочке из тертого сыра в духовке. Запеканка из капусты с фаршем получается сытной, но при этом не тяжелой, отлично держит форму при нарезке и остается вкусной на следующий день. Это простой и удачный рецепт для тех, кто ищет, как приготовить капустную запеканку в духовке из доступных продуктов без лишних хлопот.
Ингредиенты напорций
Для овощной основы
- Капуста (молодая) - 1 кг
- Луковица - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
- Соль - по вкусу
Для мясного слоя
- Мясной фарш - 500 г
- Сметана - 2 ст. л
- Пучок свежей петрушки - 1 шт
- Соль - по вкусу
Для верхнего слоя и заливки
- Помидоры - 2 шт
- Твёрдый сыр - 50 г
- Сметана - 2 ст. л
- Майонез - 3 ст. л
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Пассеровка овощей
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и готовьте 2-3 минуты до мягкости.
Шаг 2. Тушение капусты
Капусту тонко нашинкуйте, добавьте к овощам. Тушите на среднем огне 8-10 минут до полуготовности, периодически помешивая. Если капуста суховатая, влейте 50-70 мл воды. Посолите по вкусу, снимите с огня и слегка остудите.
Шаг 3. Формирование мясного слоя
В миске соедините мясной фарш, мелко нарезанную петрушку, 2 ст. л. сметаны и соль. Тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 4. Сборка запеканки
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите половину капустной массы, разровняйте. Сверху равномерно распределите слой фарша. Накройте оставшейся капустой.
Шаг 5. Верхний слой и сырная заливка
Помидоры нарежьте кружками и разложите сверху. Смешайте оставшуюся сметану с майонезом и аккуратно распределите по поверхности. Посыпьте тёртым сыром.
Шаг 6. Запекание
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35-40 минут до золотистой корочки. Дайте запеканке постоять 10 минут перед подачей.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Сочная капуста
Если капуста сухая, добавьте немного молока вместо воды - вкус станет мягче.
Равномерный слой
Чтобы фарш не сбился в комки, выкладывайте его ложкой небольшими порциями и разравнивайте.
Сырная корочка
Сыр лучше натереть на мелкой тёрке, он быстрее расплавится и даст ровную золотистую корочку.
Майонез без тяжести
Часть майонеза можно заменить йогуртом, получится легче и полезнее.
Красивый верх
Помидоры лучше брать мясистые, они не дадут лишнего сока и сохранят форму.
Удобная форма
Запеканку проще доставать из формы, если застелить её пергаментом, слегка смазанным маслом.
Золотая середина
Не пересушите запеканку: если верх начал сильно румяниться раньше времени, накройте фольгой.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
135 ккал
Белки
8 г
Жиры
8 г
Углеводы
5,6 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
50 мин.
легко
0
Картофельный пирог с курицей на сковороде
1 час
средне
0
Запечённый картофель с мясом и сыром
1 час 20 мин.
средне
0
Творожная запеканка с тыквой
40 мин.
легко
0
Запеканка из картофеля с колбасой и зеленью
1 час
средне
0
Мясная запеканка с тыквой, картошкой и беконом
50 мин.
легко
0
Сочная запеканка с куриным фаршем, кабачками и сырным соусом
1 час
средне
0
Овощные штрудли с мясной начинкой
40 мин.
легко
0