Name: Капустная запеканка с мясным фаршем и овощами
Total time: 1 h
Yield: 8 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Капуста (молодая) - 1 кг; Луковица - 1 шт; Морковь - 1 шт; Растительное масло - 2 ст. л; Соль - по вкусу; Мясной фарш - 500 г; Сметана - 4 ст. л; Пучок свежей петрушки - 1 шт; Помидоры - 2 шт; Твёрдый сыр - 50 г; Майонез - 3 ст. л

Фото готового рецепта Капустная запеканка с мясным фаршем и овощами

1 час

легко

В этой запеканке удачно сочетается сочная тушеная капуста с мягким мясным фаршем и свежими помидорами под аппетитной сырной корочкой. Блюдо готовится слоями: сначала идет половина овощной основы с луком и морковью, затем равномерный слой фарша с зеленью, который накрывается оставшейся капустой. Помидоры сверху не только украшают, но и добавляют легкую кислинку, а нежная заливка из сметаны и майонеза пропитывает все слои и помогает образоваться золотистой корочке из тертого сыра в духовке. Запеканка из капусты с фаршем получается сытной, но при этом не тяжелой, отлично держит форму при нарезке и остается вкусной на следующий день. Это простой и удачный рецепт для тех, кто ищет, как приготовить капустную запеканку в духовке из доступных продуктов без лишних хлопот.

Для овощной основы
1. Капуста (молодая) - 1 кг
2. Луковица - 1 шт
3. Морковь - 1 шт
4. Растительное масло - 2 ст. л
5. Соль - по вкусу
Для мясного слоя
1. Мясной фарш - 500 г
2. Сметана - 2 ст. л
3. Пучок свежей петрушки - 1 шт
4. Соль - по вкусу
Для верхнего слоя и заливки
1. Помидоры - 2 шт
2. Твёрдый сыр - 50 г
3. Сметана - 2 ст. л
4. Майонез - 3 ст. л

1
Пассеровка овощей
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте морковь и готовьте 2-3 минуты до мягкости.
2
Тушение капусты
Капусту тонко нашинкуйте, добавьте к овощам. Тушите на среднем огне 8-10 минут до полуготовности, периодически помешивая. Если капуста суховатая, влейте 50-70 мл воды. Посолите по вкусу, снимите с огня и слегка остудите.
3
Формирование мясного слоя
В миске соедините мясной фарш, мелко нарезанную петрушку, 2 ст. л. сметаны и соль. Тщательно перемешайте до однородности.
4
Сборка запеканки
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите половину капустной массы, разровняйте. Сверху равномерно распределите слой фарша. Накройте оставшейся капустой.
5
Верхний слой и сырная заливка
Помидоры нарежьте кружками и разложите сверху. Смешайте оставшуюся сметану с майонезом и аккуратно распределите по поверхности. Посыпьте тёртым сыром.
6
Запекание
Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 35-40 минут до золотистой корочки. Дайте запеканке постоять 10 минут перед подачей.

1
Сочная капуста
Если капуста сухая, добавьте немного молока вместо воды - вкус станет мягче.
2
Равномерный слой
Чтобы фарш не сбился в комки, выкладывайте его ложкой небольшими порциями и разравнивайте.
3
Сырная корочка
Сыр лучше натереть на мелкой тёрке, он быстрее расплавится и даст ровную золотистую корочку.
4
Майонез без тяжести
Часть майонеза можно заменить йогуртом, получится легче и полезнее.
5
Красивый верх
Помидоры лучше брать мясистые, они не дадут лишнего сока и сохранят форму.
6
Удобная форма
Запеканку проще доставать из формы, если застелить её пергаментом, слегка смазанным маслом.
7
Золотая середина
Не пересушите запеканку: если верх начал сильно румяниться раньше времени, накройте фольгой.