1 час 10 минут
легкоЗапечённые котлеты из индейки или курицы в сливках в духовке получаются невероятно нежными, сочными и ароматными. Благодаря насыщенной сливочной заливке мясо сохраняет мягкость и приобретает приятный сливочный вкус. Красный болгарский перец добавляет лёгкую сладость и яркие краски, репчатый лук делает фарш более сочным, а свежая зелень придаёт блюду аппетитный аромат. Такие домашние котлеты из фарша в духовке отличаются от привычных жареных тем, что не требуют предварительного обжаривания на сковороде. Котлеты из индейки особенно хороши благодаря нежному мясному вкусу, а вариант из куриного фарша получается не менее мягким и сочным. Сливки образуют насыщенную подливку, которая прекрасно дополняет мясо и овощи. Котлеты в сливочном соусе отлично сочетаются с картофельным пюре, отварным рисом, гречкой или макаронами. Это аппетитное домашнее блюдо понравится любителям сочных мясных котлет с нежным сливочным вкусом.
Ингредиенты
- Фарш индейки или курицы - 750 г
- Батон - 60 г
- Яйцо - 1 штука
- Перец болгарский (красный) - 1 штука
- Лук репчатый - 1 штука
- Сливки (20%) - 500 мл
- Молоко - 125 мл
- Зелень (свежая) - 15 г
- Соль - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка овощей и батона
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Красный болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Свежую зелень промойте, обсушите и измельчите. Батон замочите в молоке до размягчения.
- 2
Приготовление фарша
В фарш индейки или курицы добавьте нарезанный лук, болгарский перец, зелень, слегка отжатый батон и яйцо. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте до равномерного распределения всех ингредиентов. Фарш для котлет должен получиться мягким и достаточно плотным, чтобы держать форму.
- 3
Формирование котлет
Из подготовленного фарша сформируйте небольшие круглые котлеты примерно одинакового размера. Выложите их в форму для запекания в один слой и залейте сливками, равномерно распределяя их между котлетами.
- 4
Запекание в сливках
Поставьте форму с котлетами в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Запекайте около 40 минут до полной готовности мяса. Котлеты должны хорошо пропечься внутри, а сливки превратиться в ароматную подливку. Готовые котлеты подавайте горячими вместе со сливочным соусом.
Советы и хитрости
- 1
Какой фарш выбрать
Для более сочных котлет подойдёт фарш из бедра индейки или курицы. Фарш из одной грудки содержит меньше жира, поэтому готовые котлеты могут получиться более плотными.
- 2
Секрет сочных котлет
Слишком крупные котлеты могут пропекаться неравномерно. Лучше делать заготовки массой около 80-100 г, чтобы они успели приготовиться за указанное время.
- 3
Чтобы котлеты не разваливались
Если фарш получился слишком мягким и плохо держит форму, поставьте его в холодильник на 15-20 минут. Охлаждённая масса легче формуется.
- 4
Как избежать сухости
Не передерживайте котлеты в духовке. Для фарша птицы безопасная температура внутри составляет 74 °C. Проверить готовность удобнее кухонным термометром.
- 5
Замена батона
Вместо батона можно использовать обычную несладкую пшеничную булочку в том же количестве – 60 г. Она хорошо размягчается в молоке и помогает сделать котлеты мягкими и сочными.
- 6
Чтобы сливки не свернулись
Не повышайте температуру духовки ради ускорения приготовления. При сильном кипении сливочный соус может расслоиться и потерять однородность.
- 7
Подходящая форма
Лучше использовать форму с высокими бортиками, в которой котлеты располагаются достаточно близко друг к другу. Так сливки меньше растекаются и не испаряются слишком быстро.
- 8
Режим духовки
Для этого рецепта подходит режим верхнего и нижнего нагрева. При использовании конвекции температуру обычно уменьшают примерно до 160-170 °C и проверяют готовность раньше.
- 9
Хранение готовых котлет
Переложите готовые котлеты вместе со сливочной подливкой в закрытый контейнер и уберите в холодильник в течение 2 часов после приготовления. Храните при температуре не выше 4 °C не более 3-4 суток.
- 10
Как правильно разогреть
Разогревайте котлеты вместе с подливкой на слабом огне под крышкой, не допуская бурного кипения сливок. Для безопасного разогрева температура внутри должна достигнуть 74 °C.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 170
- ккал
- Калорийность
- 12
- грамм
- Белки
- 12
- грамм
- Жиры
- 4
- грамм
- Углеводы
5.0
1
