1 час 20 мин.
среднеНачинка из обжаренных шампиньонов, лука и варёных яиц заворачивается в мясной фарш с хлебом и чесноком. Всё это сворачивается через салфетку, смазывается яйцом и запекается в духовке до румяной корочки. В разрезе видны ровные слои мяса и ароматной начинки. Такой мясной рулет из фарша с грибами в духовке подойдёт и для будничного ужина, и для праздничного стола. Подавайте его с картофельным пюре, овощным салатом или томатным соусом. В разрезе видно, как слои фарша и начинки держат форму – красиво и аппетитно.
Ингредиенты
Для фарша
- Мясной фарш - 600 г
- Лук репчатый - 1 штука
- Яйцо - 1 штука
- Белый хлеб - 3 кусочка
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки
Для начинки
- Шампиньоны - 300 г
- Лук репчатый - 1 штука
- Яйца (варёные) - 2 штуки
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки
Для смазывания
- Яйцо - 1 штука
Для обжарки
- Растительное масло - 2 ст. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление начинки
Мелко нарежьте лук и грибы. Обжарьте лук на разогретом масле до золотистого цвета, добавьте грибы и жарьте ещё 2 минуты. Посолите, поперчите. Добавьте натёртые варёные яйца и перемешайте. Начинка готова.
- 2
Подготовка фарша
Замочите хлеб в воде на пару минут и слегка отожмите. Перекрутите фарш вместе с хлебом, одной луковицей и чесноком. Добавьте 1 яйцо, соль и перец, хорошо перемешайте.
- 3
Формовка рулета
Выложите фарш ровным слоем толщиной 1-1,5 см на смоченную салфетку. На середину положите начинку. При помощи салфетки заверните края фарша от себя, не доходя до противоположного края 2 см, затем подогните оставшийся край и плотно защипните.
- 4
Запекание
Переложите рулет на противень, смазанный маслом, швом вниз. Смажьте верх взбитым яйцом. Запекайте в нагретой до 180°C духовке примерно 40 минут до румяной корочки. Готовность проверьте ножом: если выделяется прозрачный сок, рулет готов.
Советы и хитрости
- 1
Какой фарш выбрать
Берите смешанный фарш из свинины и говядины. Он сочнее и лучше держит форму, чем чисто говяжий.
- 2
Свежие или замороженные грибы
Свежие шампиньоны дают лучший вкус. Замороженные сначала разморозьте и отожмите от воды.
- 3
Какой хлеб брать
Берите белый хлеб без корки. Корка сделает фарш грубым и не даст нужной нежности.
- 4
С чем подавать
Классика – картофельное пюре, овощной салат или рис. Также хорош с томатным соусом.
- 5
Как хранить
Держите рулет в холодильнике до 3 дней, накрыв фольгой. Разогревайте в духовке или микроволновке.
- 6
Для сочности
Полейте рулет соком с противня за 10 минут до готовности. Мясо останется мягким.
- 7
Порционная подача
Нарежьте рулет на куски толщиной 1,5-2 см. В разрезе видно слои фарша и начинки – красиво и аппетитно.
- 8
Начинка не вытекает
Если начинка влажная, добавьте в неё ложку панировочных сухарей. Лишняя влага впитается, и рулет не развалится.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 198
- ккал
- Калорийность
- 12,6
- грамм
- Белки
- 13,4
- грамм
- Жиры
- 6,8
- грамм
- Углеводы
