Name: Сочные домашние котлеты из смешанного фарша
Total time: 50 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Фарш смешанный (говядина/свинина) - 700 г; Хлеб белый или батон черствый - 2 кусочка; Молоко или вода (для замачивания хлеба) - 100 мл; Лук репчатый - 1 шт; Яйцо куриное - 1 шт; Панировочные сухари - 0.5 стакана; Растительное масло (для жарки) - 3 ст. л; Соль - по вкусу; Молотый черный перец - по вкусу

Фото готового рецепта Сочные домашние котлеты из смешанного фарша

50 мин.

средне

Ищете рецепт сочных и ароматных домашних котлет? Эти классические котлеты из смешанного фарша (говядина + свинина) получаются невероятно нежными, пышными и с аппетитной золотистой корочкой! Это идеальное второе блюдо для любого обеда или ужина, которое неизменно пользуется популярностью в каждой семье. Узнайте все секреты приготовления сочных мясных котлет, чтобы они всегда выходили идеальными, тающими во рту и радующими своим богатым вкусом. Простой и проверенный временем рецепт для настоящих ценителей домашней еды!

1. Фарш смешанный (говядина/свинина) - 700 г
2. Хлеб белый или батон черствый - 2 кусочка
3. Молоко или вода (для замачивания хлеба) - 100 мл
4. Лук репчатый - 1 шт
5. Яйцо куриное - 1 шт
6. Панировочные сухари - 0,5 стакана
7. Растительное масло (для жарки) - 3 ст. л
8. Соль - по вкусу
9. Молотый черный перец - по вкусу

1
Шаг 1
Черствый белый хлеб или батон замочите в молоке (или воде) на 5-7 минут, чтобы он хорошо размок. Затем тщательно отожмите лишнюю жидкость. Этот шаг сделает котлеты более нежными и сочными.
2
Шаг 2
Лук очистите и очень мелко нарежьте или натрите на мелкой терке. Некоторые предпочитают пропускать лук через мясорубку вместе с мясом, но мелко нарезанный лук придает котлетам более выраженный вкус.
3
Шаг 3
В большой глубокой миске соедините смешанный фарш (говяжий и свиной), отжатый хлеб, измельченный лук и куриное яйцо. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. При желании можно добавить немного чеснока или любимых специй.
4
Шаг 4
Тщательно вымесите фарш руками в течение 7-10 минут. Чем дольше и тщательнее вы вымешиваете фарш, тем однороднее и пышнее получатся котлеты, а также они будут лучше держать форму. В процессе вымешивания можно несколько раз отбить фарш об дно миски или рабочую поверхность - это поможет избавиться от лишнего воздуха и сделает котлеты более плотными и сочными.
5
Шаг 5
Смочите руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал. Сформируйте из фарша круглые или овальные котлеты желаемого размера. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях. Это создаст аппетитную хрустящую корочку при жарке.
6
Шаг 6
Разогрейте растительное масло на сковороде (лучше чугунной или с толстым дном) на среднем огне. Выложите котлеты на разогретую сковороду, оставляя небольшое расстояние между ними.
7
Шаг 7
Обжаривайте котлеты по 5-7 минут с каждой стороны до румяной золотистой корочки. Затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и доведите котлеты до готовности, еще 10-15 минут. Это позволит им хорошо пропечься внутри и остаться сочными. При необходимости можно добавить немного воды в сковороду перед тем, как накрыть крышкой, чтобы котлеты слегка пропарились.
8
Шаг 8
Готовые котлеты подавайте горячими. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, макаронами, гречкой, рисом или свежим овощным салатом. Не забудьте добавить ложку сметаны или любимого соуса. Приятного аппетита!