Сочные домашние котлеты из смешанного фарша

Ингредиенты на

6

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Черствый белый хлеб или батон замочите в молоке (или воде) на 5-7 минут, чтобы он хорошо размок. Затем тщательно отожмите лишнюю жидкость. Этот шаг сделает котлеты более нежными и сочными.

2. Шаг 2

   Лук очистите и очень мелко нарежьте или натрите на мелкой терке. Некоторые предпочитают пропускать лук через мясорубку вместе с мясом, но мелко нарезанный лук придает котлетам более выраженный вкус.

3. Шаг 3

   В большой глубокой миске соедините смешанный фарш (говяжий и свиной), отжатый хлеб, измельченный лук и куриное яйцо. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. При желании можно добавить немного чеснока или любимых специй.

4. Шаг 4

   Тщательно вымесите фарш руками в течение 7-10 минут. Чем дольше и тщательнее вы вымешиваете фарш, тем однороднее и пышнее получатся котлеты, а также они будут лучше держать форму. В процессе вымешивания можно несколько раз отбить фарш об дно миски или рабочую поверхность - это поможет избавиться от лишнего воздуха и сделает котлеты более плотными и сочными.

5. Шаг 5

   Смочите руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал. Сформируйте из фарша круглые или овальные котлеты желаемого размера. Обваляйте каждую котлету в панировочных сухарях. Это создаст аппетитную хрустящую корочку при жарке.

6. Шаг 6

   Разогрейте растительное масло на сковороде (лучше чугунной или с толстым дном) на среднем огне. Выложите котлеты на разогретую сковороду, оставляя небольшое расстояние между ними.

7. Шаг 7

   Обжаривайте котлеты по 5-7 минут с каждой стороны до румяной золотистой корочки. Затем убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и доведите котлеты до готовности, еще 10-15 минут. Это позволит им хорошо пропечься внутри и остаться сочными. При необходимости можно добавить немного воды в сковороду перед тем, как накрыть крышкой, чтобы котлеты слегка пропарились.

8. Шаг 8

   Готовые котлеты подавайте горячими. Они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, макаронами, гречкой, рисом или свежим овощным салатом. Не забудьте добавить ложку сметаны или любимого соуса. Приятного аппетита!

Энергетическая ценность на 100 г