25 мин.
легкоОстрота, которая становится удовольствием. Свежий красный перец чили даёт ядрёную жгучесть, чеснок добавляет глубину, а мёд смягчает агрессию и даёт лёгкую карамельную ноту. Белый уксус отвечает за кислинку и помогает соусу храниться до месяца. В отличие от магазинного, здесь нет загустителей и консервантов – только натуральный состав. Такой острый соус универсален. Подавайте его к мясу, морепродуктам, лапше или используйте как соус-макалку к закускам. Если ищете, как приготовить острый соус из перца чили, который будет и жгучим, и сбалансированным – этот рецепт станет вашим фаворитом.
Ингредиенты
- Свежий перец чили (красный) - 250 г
- Чеснок - 4 зубчика
- Белый уксус - 100 мл
- Мёд - 2 ст. ложки
- Вода - 50 мл
- Соль - 1 ч. ложка
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка ингредиентов
Подготовьте ингредиенты: промойте свежий перец чили, удалите плодоножки, при желании уберите семена для менее острого вкуса. Измельчите чеснок.
- 2
Измельчение пасты
Нарежьте перец чили крупными кусками и поместите в блендер вместе с чесноком. Измельчите до состояния грубой пасты.
- 3
Варка соуса
В небольшой кастрюле смешайте пасту из перца и чеснока, уксус, воду, мёд и соль. Поставьте на средний огонь и доведите до лёгкого кипения.
- 4
Загустение
Уменьшите огонь и варите смесь 10-12 минут, помешивая, пока соус не начнёт густеть.
- 5
Процеживание
Снимите кастрюлю с огня и дайте соусу немного остыть. Для гладкой текстуры процедите через мелкое сито, удаляя твёрдые частицы (по желанию).
- 6
Охлаждение
Перелейте готовый соус Срирача в стерилизованную стеклянную бутылку или банку. Охладите в холодильнике 20-30 минут перед подачей.
- 7
Подача и хранение
Подавайте соус к мясу, морепродуктам, лапше или используйте как соус-макалку к закускам. Храните в холодильнике до 1 месяца.
Советы и хитрости
- 1
Выбор перца
Берите плотные, ярко-красные плоды с блестящей кожицей. Вялые перцы дают меньше аромата и сока.
- 2
Защита рук
250 г чили – это серьёзно. Наденьте перчатки перед нарезкой: капсаицин с кожи не смывается водой и жжёт несколько часов.
- 3
Не наклоняйтесь над блендером
После измельчения не открывайте крышку сразу. Пары чили обжигают слизистую и вызывают кашель. Подождите 30 секунд.
- 4
Мёд или сахар
Мёд даёт мягкую карамельную сладость. Если его нет, замените коричневым сахаром – он ближе по вкусу, чем белый.
- 5
Почему уксус важен
Белый уксус не только даёт кислинку, но и работает как натуральный консервант. Без него соус испортится быстрее.
- 6
Как смягчить остроту
Если соус вышел слишком жгучим, добавьте ещё столовую ложку мёда и прогрейте 2 минуты. Сладость заметно сгладит резкость.
- 7
Соус для маринада
Смешайте столовую ложку Срирачи с оливковым маслом и лимонным соком – получится отличный маринад для курицы или креветок.
- 8
Добавьте в суп
Чайная ложка Срирачи в курином или томатном супе добавит остроту и глубину вкуса. Только не переборщите.
- 9
Смешайте с майонезом
Срирача с майонезом в пропорции 1:3 – это быстрый соус для бургеров, картошки фри и овощных палочек.
- 10
Как продлить хранение
Всегда берите соус только чистой сухой ложкой. Если внутрь попадёт вода или крошки, он начнёт портиться раньше срока.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 74
- ккал
- Калорийность
- 1,4
- грамм
- Белки
- 0,4
- грамм
- Жиры
- 16,2
- грамм
- Углеводы
