5 мин.
легкоЛимонный соус по праву считается легкой и ароматной заправкой, которая за пять минут превращает рыбу, курицу или овощи в свежее средиземноморское блюдо. Сок и цедра лимона дают двойной цитрусовый эффект: сок добавляет яркую кислинку, а цедра – насыщенный эфирный аромат. Измельченный чеснок придает соусу пикантность, а соль и перец связывают все вкусы воедино. В отличие от сливочных и майонезных заправок, этот лимонный соус получается легким, свежим и низкокалорийным. Готовится он без варки и нагревания – все ингредиенты просто смешиваются в миске до однородности. Свежий укроп в конце добавляет соусу яркость и травяную ноту. Это простой рецепт лимонного соуса в домашних условиях, который выручит в любой ситуации.
Ингредиенты
- Оливковое масло - 0,5 стакана
- Лимон (сок и цедра) - 1 штука
- Чеснок - 1 зубчик
- Соль - 2 щепотки
- Перец чёрный молотый - 2 щепотки
- Укроп - 3 веточки
Пошаговая инструкция
- 1
Смешиваем масло с лимонным соком и цедрой
В маленькую миску налейте оливковое масло. Добавьте свежевыжатый сок лимона и мелко натертую цедру. Цедру снимайте только верхний желтый слой, не задевая белую часть, иначе соус будет горчить.
- 2
Добавляем чеснок и специи
Измельченный чеснок добавьте в миску. Посолите и поперчите по вкусу. Количество соли регулируйте осторожно, начните с одной щепотки.
- 3
Перемешиваем до однородности
Венчиком или вилкой смешайте все ингредиенты до однородной консистенции. Масло должно соединиться с лимонным соком в единую эмульсию. Это займет около минуты.
- 4
Украшаем укропом и подаем
Посыпьте соус свежим мелко нарезанным укропом и перемешайте. Подавайте к рыбе, курице или овощам. Соус можно хранить в холодильнике до двух дней.
Советы и хитрости
- 1
Мед для баланса
Чайная ложка жидкого меда смягчит кислоту лимона и добавит соусу приятную сладость. Это особенно хорошо работает с рыбой и курицей.
- 2
Горчица как эмульгатор
Половина чайной ложки дижонской горчицы поможет маслу и лимонному соку соединиться в стабильную эмульсию, а также добавит пикантность.
- 3
Соус для салата
Этот лимонный соус отлично работает как заправка для зеленых салатов. Полейте салат прямо перед подачей и перемешайте.
- 4
Маринад для рыбы
Замаринуйте рыбу в этом соусе на 20-30 минут перед запеканием или жаркой. Лимон и чеснок сделают рыбу ароматнее и мягче.
- 5
Хранение в холодильнике
Остывший соус перелейте в стеклянную банку и храните до двух дней. Перед подачей перемешайте, так как масло может отделиться.
- 6
Зелень можно миксовать
Помимо укропа отлично подойдут петрушка, базилик или зеленый лук. Микс зелени сделает соус ярче и ароматнее.
- 7
Для креветок и морепродуктов
Полейте этим соусом отварные или обжаренные креветки. Лимон и чеснок подчеркнут вкус морепродуктов лучше любых сложных заправок.
- 8
Острота по желанию
Щепотка красного перца или хлопьев чили сделает соус пикантным. Добавляйте вместе с солью и перцем.
- 9
Лимон с тонкой кожурой
Выбирайте лимоны с тонкой и гладкой кожурой. В них больше сока, а цедра ароматнее и меньше горчит.
- 10
Соус для овощей на гриле
Сбрызните этим соусом запеченные овощи сразу после снятия с огня. Тепло овощей раскроет аромат лимона и чеснока.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 590
- ккал
- Калорийность
- 0,5
- грамм
- Белки
- 66
- грамм
- Жиры
- 1,5
- грамм
- Углеводы
