1 час 45 мин.
среднеЛепешки из чечевицы на сковороде, мягкие и сытные, с румяной корочкой и нежной текстурой внутри. Красная чечевица отваривается до готовности, остужается и смешивается с дрожжевой опарой. В тесто добавляется мука и растительное масло, затем оно выдерживается в тепле около часа, поднимается и становится воздушным. Из подошедшего теста формуются лепёшки, которые обжариваются на сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Такие чечевичные лепёшки хороши и как замена хлебу, и как самостоятельное блюдо со сметаной или соусом. Пошаговый рецепт лепёшек из красной чечевицы в домашних условиях.
Ингредиенты
- Чечевица (красная) - 0,5 стакана
- Сухие дрожжи - 0,5 ч. л
- Соль - 0,5 ч. л
- Сахар - 1 ч. л
- Мука - 1,5 стакана
- Растительное масло - 1 ст. л
Для жарки
- Растительное масло - 4 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление опары
В трети стакана тёплой воды разведите соль и сахар. Добавьте сухие дрожжи, размешайте и оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре.
- 2
Подготовка чечевицы
Чечевицу промойте, залейте водой и отварите до готовности. Полностью остудите.
- 3
Замес теста
В подошедшую опару переложите отварную чечевицу. Влейте растительное масло и перемешайте. Частями всыпьте муку и замесите мягкое, немного липкое тесто.
- 4
Расстойка
Выложите тесто в миску, смазанную тонким слоем растительного масла, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1 час в тепле.
- 5
Формовка и жарка
Подошедшее тесто разделите на 6-10 равных частей. Сформируйте из каждого кусочка лепёшку и жарьте на растительном масле на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяного цвета.
Советы и хитрости
- 1
Чечевица красная
Красная чечевица разваривается быстрее зелёной и даёт более нежную текстуру теста.
- 2
Опара в тепле
Вода для опары должна быть тёплой, около 35-40°C. В холодной дрожжи не активируются, в горячей погибнут.
- 3
Чечевицу остужаем
Горячая чечевица убьёт дрожжи в опаре. Остудите её полностью перед добавлением.
- 4
Тесто липкое
Не подсыпайте лишнюю муку. Тесто должно оставаться мягким и чуть липким, тогда лепёшки будут воздушными.
- 5
Масло в тесто
Растительное масло делает тесто эластичным и не даёт лепёшкам быть сухими.
- 6
Жарка на среднем огне
Средний огонь позволяет лепёшкам пропечься внутри и не подгореть снаружи.
- 7
Подача со сметаной
Чечевичные лепёшки отлично сочетаются со сметаной, чесночным соусом или свежей зеленью.
- 8
Как замена хлебу
Эти лепёшки можно подавать вместо хлеба к супу или вторым блюдам.
- 9
Заморозка
Готовые лепёшки можно заморозить. Разогревайте на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
- 10
Эксперименты с мукой
Часть пшеничной муки можно заменить цельнозерновой или нутовой. Вкус станет более насыщенным.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 218,4
- ккал
- Калорийность
- 8,6
- грамм
- Белки
- 6,4
- грамм
- Жиры
- 32,8
- грамм
- Углеводы
