1 час 30 мин.
среднеКартофельные лепёшки со шпинатом и сыром – мягкое тесто на картофельном пюре и сочная зелёная начинка внутри. Картофель отвариваем, разминаем, добавляем масло и муку с разрыхлителем, замешиваем эластичное тесто и даём ему отдохнуть час. Для начинки трём твёрдый сыр и смешиваем с мелко нарезанным свежим шпинатом. Тесто делим на четыре части, раскатываем, выкладываем начинку, защипываем и снова раскатываем до плоской лепёшки. Смазываем яйцом, посыпаем кунжутом и выпекаем в духовке до румяного цвета. Получаются сытные лепёшки с начинкой, которые хороши и горячими, и остывшими.
Ингредиенты
Для теста
- Картофель (крупный) - 3 шт
- Мука - 2 стакана
- Разрыхлитель - 1 ч. л
- Растительное масло - 1 ст. л
- Соль - 0,5 ч. л
Для начинки
- Твёрдый сыр - 100 г
- Шпинат - 150 г
Для смазывания и посыпки
- Яйцо - 1 шт
- Кунжут белый и чёрный - по вкусу
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовьте картофельное тесто
Картофель сварите до готовности, слейте отвар и разомните в пюре. Добавьте соль и растительное масло, перемешайте.
- 2
Замесите тесто
Муку смешайте с разрыхлителем и просейте. Всыпьте часть муки в картофельное пюре, перемешайте. Затем добавьте ещё муки и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Оставьте его на час.
- 3
Приготовьте начинку
Сыр натрите на крупной тёрке. Шпинат мелко нарежьте. Смешайте.
- 4
Раскатайте лепёшки
Тесто разделите на 4 части. Каждую раскатайте в лепёшку диаметром 16-18 см. На середину выложите часть начинки.
- 5
Защипните края
Соберите края теста к центру и хорошо залепите.
- 6
Раскатайте снова
Раскатайте заготовку с начинкой до изначального размера лепёшки.
- 7
Выпеките
Выложите лепёшки на противень. Смажьте их взбитым яйцом, присыпьте белым и чёрным кунжутом. Выпекайте до румяного цвета в разогретой до 180 °С духовке.
Советы и хитрости
- 1
Картофель
Берите рассыпчатые сорта, они лучше развариваются в пюре без комочков.
- 2
Мука
Добавляйте частями. Количество зависит от влажности пюре, может уйти чуть меньше или больше двух стаканов.
- 3
Отдых теста
Час обязателен – тесто станет эластичнее и не будет рваться при раскатке.
- 4
Шпинат
Свежий можно заменить замороженным. Предварительно разморозьте и отожмите лишнюю влагу.
- 5
Сыр
Берите твёрдый, который хорошо плавится – российский, гауда, чеддер.
- 6
Раскатка
Раскатывайте осторожно, чтобы начинка не прорвала тесто. Если всё же порвалось – защипните дырочку.
- 7
Яйцо
Взбейте вилкой до однородности. Смазывайте тонким слоем, чтобы корочка была ровной.
- 8
Кунжут
Белый и чёрный кунжут дают красивый контраст. Можно использовать только белый или только чёрный – что есть под рукой.
- 9
Выпечка
Готовые лепёшки должны быть золотистыми и легко отходить от противня.
- 10
Подача
Хороши и горячими, и холодными. Отлично идут со сметаной или чесночным соусом.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 190
- ккал
- Калорийность
- 7
- грамм
- Белки
- 5
- грамм
- Жиры
- 28
- грамм
- Углеводы
