2 часа
среднеМягкие дрожжевые лепёшки с сыром, зеленью и тмином получаются румяными снаружи и по-домашнему пышными внутри. Сырная начинка с пряной зеленью и тмином делает их ароматными и сытными, а тесто на тёплом молоке замешивается просто и не требует сложных приёмов. Такие лепёшки с сыром и зеленью в духовке удобно готовить на противне сразу партией, чтобы хватило и к столу, и на следующий день. Их подают тёплыми к супу, салату или просто со сметаной, а тонкие лепёшки с сыром и зеленью можно делать чуть тоньше и запекать до более хрустящей корочки. Рецепт лепёшек с сыром и зеленью на молоке подойдёт тем, кто ищет дрожжевые лепёшки с сыром, сырные лепёшки с зеленью и простой рецепт лепёшек с сыром в духовке без лишних хлопот.
Ингредиенты
Для теста
- Молоко (тёплое) - 1 стакан
- Дрожжи сухие - 1,5 ст. ложки
- Мука - 3 стакана
- Яйцо - 1 штука
- Соль - 0,5 ч. ложки
- Сахар - 1 ч. ложка
- Растительное масло - 2 ст. ложки
Для начинки
- Сыр твёрдый - 100 г
- Зелень (базилик, петрушка, сельдерей) - 1 пучок
- Тмин или семена укропа - 1 ст. ложка
Дополнительно
- Растительное масло (для смазывания)
Пошаговая инструкция
- 1
Активируем дрожжи
В тёплом молоке разведите сухие дрожжи, добавьте яйцо, соль и сахар. Перемешайте до однородности, накройте и оставьте в тепле на 30-40 минут.
- 2
Готовим сырно-зелёную смесь
Зелень мелко нарежьте, сыр натрите на средней терке. Сложите в глубокую кастрюлю, просейте туда муку, влейте растительное масло, добавьте тмин и перемешайте.
- 3
Замешиваем тесто
Влейте дрожжевую массу к сырно-мучной смеси и ещё раз перемешайте. Тесто должно получиться мягким. При необходимости подсыпьте муку. Замешивайте руками, смазанными растительным маслом.
- 4
Даём тесту подойти
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тепле на 40 минут.
- 5
Формируем лепёшки
Раскатайте небольшие лепёшки и разложите их на противне, смазанном растительным маслом.
- 6
Выпекаем
Разогрейте духовку до 180°C заранее, чтобы противень с лепёшками сразу попал в нужный жар. Поставьте противень в духовку и выпекайте лепёшки, пока верх не станет румяным, а сырная начинка не прогреется. Обычно на это уходит 15-20 минут, но ориентируйтесь на свою духовку. Готовые лепёшки достаньте и дайте им немного остыть, так они станут ещё мягче.
Советы и хитрости
- 1
Молоко нужной температуры
Молоко должно быть тёплым, но не горячим. При температуре выше 40°C дрожжи могут потерять активность, и тесто поднимется хуже.
- 2
Сыр выбираем сами
Для этого рецепта подойдёт твёрдый сыр, сулугуни или адыгейский. От вида сыра зависит вкус и степень солёности, поэтому соль в тесте можно слегка корректировать.
- 3
Зелень не только для вкуса
Разная зелень делает лепёшки ароматнее. Если базилика нет, подойдут петрушка, укроп, зелёный лук или сельдерей.
- 4
Тмин и семена укропа
Тмин даёт пряный вкус, а семена укропа более мягкий аромат. Можно смешать их или выбрать что-то одно.
- 5
Муку добавляем постепенно
Муки может понадобиться чуть больше или меньше, чем в рецепте. Ориентируйтесь на мягкое, слегка липкое тесто, которое хорошо держит форму.
- 6
Руки смазываем маслом
Чтобы тесто не липло к рукам, смазывайте их растительным маслом. Так замес проходит быстрее и не требует лишней муки.
- 7
Толщина лепёшек
Тонкие лепёшки пропекутся быстрее и получатся более хрустящими. Пышные лепёшки с сыром и зеленью делайте толще, но тогда увеличьте время выпекания.
- 8
Противень и пергамент
Если используете пергамент, смазывать его маслом не обязательно. На обычном противне масло нужно, чтобы лепёшки не прилипли.
- 9
Проверка готовности
Лепёшки готовы, когда верх подрумянился, а низ легко отходит от противня. Если сомневаетесь, оставьте их в духовке ещё на 2-3 минуты.
- 10
Хранение и разогрев
Остывшие лепёшки храните в пакете или контейнере, чтобы они оставались мягкими. Перед подачей можно прогреть в духовке или на сухой сковороде.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 236
- ккал
- Калорийность
- 8,6
- грамм
- Белки
- 7,4
- грамм
- Жиры
- 33,2
- грамм
- Углеводы
