1 час 40 мин.
легкоЭти картофельные лепёшки получаются мягкими и пышными, с аппетитной румяной корочкой, которая приятно хрустит. Секрет прост: в дрожжевое тесто вмешивается отварной тёплый картофель, что придаёт выпечке особую нежность и насыщенный вкус. Тмин и паприка в составе теста дают приятный, слегка пряный аромат, который отлично сочетается с основными ингредиентами. Горячие лепёшки смазываются острым чесночным соусом и щедро посыпаются тёртым сыром, который тут же плавится, создавая тягучую, аппетитную шапочку. Это сытное блюдо вполне может заменить полноценный приём пищи. Готовится оно из самых доступных продуктов, а результат неизменно радует и домашних, и гостей.
Ингредиенты
Для теста
- Картофель - 4 шт
- Молоко - 1 стакан
- Сухие дрожжи - 2 ч. л
- Сахар - 1 ч. л
- Яйца - 2 шт
- Мука - 400 г
- Тмин - 1 ст. л
- Молотая паприка - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Растительное масло - 50 мл
Для чесночного соуса
- Чеснок - 4 зубчика
- Вода кипячёная - 2 ст. л
Для подачи
- Кетчуп - по вкусу
- Твёрдый сыр - 70 г
Пошаговая инструкция
- 1
Подготовка картофеля
Отварите картошку в кожуре до готовности, остудите и очистите.
- 2
Приготовление опары
В подогретом молоке растворите дрожжи с сахаром. Оставьте на 20-30 минут до образования шапки.
- 3
Замес теста
В глубокой миске соедините просеянную муку, тмин, паприку, яйца, немного соли и масло. Перемешайте. Затем добавьте опару и снова перемешайте.
- 4
Вмешивание картофеля
Натрите тёплый картофель на средней тёрке. Вмешайте его в тесто и замесите до мягкой консистенции. Оставьте тесто под полотенцем на 40-60 минут.
- 5
Приготовление чесночного соуса
Чеснок пропустите через пресс, соедините с 2 ст. ложками кипячёной воды - получится ароматный чесночный соус.
- 6
Подготовка сыра
Натрите сыр на мелкой тёрке.
- 7
Формирование и жарка лепёшек
Из поднявшегося теста сформируйте небольшие шарики. Раскатайте каждую в лепёшку и обжарьте на сковороде с маслом до румяности с обеих сторон.
- 8
Подача
Готовые лепёшки смажьте чесночным соусом, кетчупом и посыпьте сыром.
Советы и хитрости
- 1
Картофель для мягкого теста
Выбирайте крахмалистый картофель - он делает тесто более эластичным и нежным.
- 2
Молоко должно быть тёплым
Слишком горячее молоко убьёт дрожжи, а холодное замедлит подъем теста. Идеальная температура около 35-37 °C.
- 3
Контроль за опарой
Шапка на дрожжевой смеси должна быть воздушной и пышной. Если нет, добавьте чуть тёплого молока и дайте постоять ещё 10 минут.
- 4
Тмин раскрывает вкус
Лёгкая обжарка тмина на сухой сковороде перед добавлением в тесто усилит аромат.
- 5
Равномерное вмешивание картофеля
Не оставляйте комков - это важно для текстуры лепёшек. Используйте тёрку средней крупности.
- 6
Чеснок без горечи
Если чеснок слишком острый, залейте его кипятком на 1-2 минуты перед смешиванием с водой.
- 7
Сыр лучше посыпать горячим
Твёрдый сыр плавится быстрее, если посыпать его сразу после снятия лепёшек с сковороды.
- 8
Равномерная жарка
Сковорода должна быть хорошо разогрета, масло слегка покрывает дно - так лепёшки получатся золотистыми и хрустящими.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 190
- ккал
- Калорийность
- 6
- грамм
- Белки
- 7
- грамм
- Жиры
- 27
- грамм
- Углеводы
