1 час
среднеТесто на кефире с содой получается мягким и эластичным, его не нужно ждать часами, как дрожжевое. Внутри сочная начинка из мясного фарша с луком и специями, которая остаётся нежной после жарки. Лепёшки готовятся на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. По сути это быстрые домашние лепёшки с фаршем на сковороде, которые получаются даже у новичка. Подавайте горячими со сметаной, зеленью или овощным салатом. Проверенный рецепт лепёшек с фаршем, который выручит, когда нужно быстро и сытно накормить семью.
Ингредиенты
Для теста
Для начинки
- Мясной фарш - 250 г
- Луковица - 1 штука
- Соль - 0,3 ч. ложки
- Чёрный перец - 0,25 ч. ложки (по желанию)
- Паприка - 0,25 ч. ложки (по желанию)
Для жарки
- Растительное масло - 4 ст. ложки
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление теста
В миске смешайте муку, соль, сахар и соду. Постепенно вливайте кефир, замешивая мягкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и дайте постоять 15-20 минут.
- 2
Подготовка начинки
Мелко нарежьте лук и смешайте с фаршем. Посолите, можно добавить чёрный перец и паприку.
- 3
Формирование лепёшек
Разделите тесто на равные части, примерно 6–8 шариков. Каждый раскатайте в круг, выложите в центр начинку, защипните края и аккуратно расплющите в лепёшку.
- 4
Жарка
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте лепёшки на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- 5
Подача
Готовые лепёшки подавайте горячими, с зеленью, сметаной или любимым соусом. Отлично сочетаются с овощным салатом.
Советы и хитрости
- 1
Кефир берите комнатной температуры
Тёплый кефир быстрее гасит соду и делает тесто пышнее. Холодный кефир затормозит реакцию.
- 2
Не забивайте тесто мукой
Тесто должно оставаться мягким и слегка липнущим. Излишек муки сделает лепёшки жёсткими.
- 3
Фарш берите смешанный
Свинина с говядиной даёт сочность и вкус. Чистый куриный фарш получится суше.
- 4
Раскатывайте не слишком тонко
Толщина лепёшки около 5-7 мм. Слишком тонкая порвётся при жарке, толстая не прожарится.
- 5
Заморозка впрок
Сформированные, но не жаренные лепёшки можно заморозить. Перед жаркой разморозьте в холодильнике.
- 6
Хранение и разогрев
В холодильнике готовые лепёшки хранятся 2-3 дня. Разогревайте на сухой сковороде под крышкой.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 245
- ккал
- Калорийность
- 11,2
- грамм
- Белки
- 10,6
- грамм
- Жиры
- 26,8
- грамм
- Углеводы
