Лимонно-апельсиновый рулет «Аскорбинка» с творожным кремом

Ингредиенты на

8

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Подготовьте цитрусы: натрите цедру лимона на мелкой терке, а сок выжмите в отдельную емкость (понадобится 1 ст. ложка).

   

2. Шаг 2

   В глубокой миске взбейте яйца с сахаром миксером на высокой скорости до образования пышной светлой массы (около 5 минут).

   

3. Шаг 3

   Не выключая миксер, добавьте соду, 1 ст. ложку лимонного сока и просеянную муку. В конце вмешайте цедру лимона. Тесто должно получиться однородным, по консистенции напоминать густую сметану.

   

4. Шаг 4

   Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом, равномерно распределите тесто тонким слоем (толщиной около 0.5 см). Выпекайте 10-12 минут до золотистого оттенка.

   

5. Шаг 5

   Горячий бисквит сразу сверните в рулет вместе с пергаментом, оставьте остывать в свернутом виде (это предотвратит трещины).

   

6. Шаг 6

   Приготовьте крем: охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков. В другой емкости взбейте крем-сыр с творожным сыром до гладкости, затем аккуратно соедините обе массы лопаткой.

   

7. Шаг 7

   Апельсин очистите от кожуры и пленок, нарежьте мякоть мелкими кубиками без косточек. Добавьте в крем, перемешайте.

   

8. Шаг 8

   Аккуратно разверните остывший бисквит, распределите крем ровным слоем, оставив 2 см с одного края. Сверните рулет без пергамента, плотно заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 2 часа для пропитки.

   

Энергетическая ценность на 100 г