1 час 20 мин.
среднеКуриный рулет с брокколи получается сытным, но не тяжёлым, поэтому его можно есть и в тёплом, и в холодном виде. Куриная грудка нарезается соломкой, обжаривается, затем тушится с брокколи и фасолью в сливках, пока соус не загустеет. В остывшую начинку добавляется свежий перец, и всё заворачивается в слоёное тесто. Рулет выпекается до румяного цвета. Начинка получается сочной, а тесто – хрустящим. Такой рулет с курицей и овощами отлично подойдёт и к обеду, и как закуска. Сливочный соус пропитывает начинку, брокколи остаётся нежной, а перец добавляет свежесть и лёгкий хруст. Этот рулет из слоёного теста с начинкой удобно нарезать порционными кусочками и подавать к бульону или чаю.
Ингредиенты
- Слоёное тесто - 1 пласт
- Куриная грудка - 1 шт
- Брокколи - 200 г
- Консервированная фасоль - 0,5 банки
- Сладкий перец - 0,5 шт
- Сливки (15-20%) - 200 мл
- Растительное масло - 3 ст. л
- Соль - 0,5 ч. л
- Чёрный молотый перец - 0,3 ч. л
Пошаговая инструкция
- 1
Обжарка курицы
Куриную грудку нарежьте соломкой, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле до готовности.
- 2
Варка брокколи
Брокколи разделите на мелкие соцветия и отварите до полуготовности.
- 3
Тушение начинки
Переложите брокколи к курице, добавьте фасоль и залейте сливками. Тушите, пока соус не загустеет.
- 4
Остывание и добавление перца
Начинку снимите с огня и дайте остыть. Нарежьте перец соломкой или кубиками и вмешайте.
- 5
Формовка и выпечка рулета
На пласт слоёного теста выложите начинку и сформируйте рулет. Выпекайте до румяного цвета.
Советы и хитрости
- 1
Брокколи не переваривайте
До полуготовности – значит, соцветия уже мягкие, но ещё держат форму и цвет.
- 2
Фасоль берите белую или красную
Подойдёт любая консервированная. Перед добавлением слейте жидкость.
- 3
Защипывайте края рулета плотно
Иначе сливочная начинка вытечет при выпечке.
- 4
Перед выпечкой смажьте рулет желтком
Желток даст румяную и блестящую корочку.
- 5
Хранение
Рулет хранится в холодильнике до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке 5-7 минут.
- 6
Сливки берите 15-20%
Более жирные сливки сделают начинку тяжелее, а менее жирные будут хуже густеть.
- 7
Добавьте тёртый сыр
Горсть твёрдого сыра в начинке придаст сливочный вкус и сделает рулет сытнее.
- 8
Тесто раскатывайте не слишком тонко
Слишком тонкое тесто порвётся при сворачивании. Толщина 3-4 мм – оптимально.
- 9
Дайте рулету отдохнуть перед нарезкой
После выпечки оставьте рулет на 10 минут. Горячим он крошится, а начинка течёт.
- 10
Разогревайте в духовке, а не в микроволновке
Микроволновка размягчает тесто. Духовка на 5-7 минут вернёт корочке хруст.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 235
- ккал
- Калорийность
- 12,4
- грамм
- Белки
- 14,6
- грамм
- Жиры
- 15,2
- грамм
- Углеводы
