2 часа
среднеМягкое сдобное тесто и сочная маковая начинка создают идеальное сочетание, а необычная формовка в виде двойного рулета делает выпечку не только вкусной, но и красивой. Начинка для рулета готовится из натурального мака, который уваривается с сахаром и пробивается блендером до нежной консистенции. Рулет с маком в духовке выпекается до золотистой корочки, а сахарная пудра сверху добавляет сладость и нарядный вид. Рецепт макового рулета простой, но требует времени на расстойку теста – именно за счет этого выпечка получается пышной и мягкой. Домашний маковый рулет по этому рецепту – это выпечка, ради которой стоит завести дрожжевое тесто, даже если вы делаете это впервые.
Ингредиенты
Для теста
- Вода - 2 стакан
- Сахар - 1 ст. л
- Дрожжи - 1 ст. л
- Растительное масло - 3 ст. л
- Мука - 2,5 стакана
Для начинки
Для смазывания и посыпки
- Растительное масло - 2 ст. л
- Сахарная пудра - 2 ст. л
Пошаговая инструкция
- 1
Приготовление опары
В теплой воде растворите сахар и дрожжи, влейте растительное масло и перемешайте.
- 2
Замес теста
Постепенно всыпая муку, замесите тесто. Оставьте его до подъема.
- 3
Приготовление маковой начинки
Мак промойте, поставьте на огонь, всыпьте сахар и варите 30 минут до выпаривания жидкости. Затем пробейте мак блендером.
- 4
Раскатка теста
Тесто раскатайте в тонкий пласт. Смажьте растительным маслом.
- 5
Распределение начинки
Выложите мак и разровняйте по тесту.
- 6
Формовка рулета
Начните сворачивать тесто в рулеты с двух сторон навстречу друг другу.
- 7
Соединение рулетов
Шпажками соедините рулеты друг с другом. Оставьте на 20 минут на расстойку.
- 8
Выпечка
Смажьте сладкой водой. Выпекайте в заранее разогретой духовке около 30-35 минут.
- 9
Подача
Обсыпьте сахарной пудрой.
Советы и хитрости
- 1
Какие дрожжи использовать
Подойдут сухие или свежие дрожжи. Сухие берите из расчета 1 ст. ложка на 2,5 стакана муки. Свежих нужно в 3 раза больше.
- 2
Температура воды для опары
Вода должна быть теплой, около 35-40°C. В горячей дрожжи погибнут, а в холодной не активируются.
- 3
Почему тесто не поднимается
Чаще всего причина в холодном помещении или просроченных дрожжах. Поставьте тесто в теплое место без сквозняков, например, в выключенную духовку с включенной лампочкой.
- 4
Как проверить готовность мака
Мак готов, когда жидкость полностью выпарилась, а масса стала густой. Если мак остался жидким, начинка вытечет при формовке.
- 5
Чем пробить мак
Если нет блендера, пропустите мак через мясорубку с мелкой решеткой или разотрите пестиком в ступке. Чем мельче мак, тем нежнее начинка.
- 6
Почему рулет сворачивают с двух сторон
Такая формовка делает рулет красивым и равномерно пропеченным. Начинка не вытекает, а распределяется внутри двумя слоями.
- 7
Чем заменить шпажки
Если нет деревянных шпажек, соедините рулеты обычными нитками или просто плотно прижмите их друг к другу. После выпечки шпажки уберите.
- 8
Зачем смазывать сладкой водой
Сладкая вода дает рулету золотистую корочку и легкий блеск. Можно заменить ее крепким сладким чаем или растительным маслом.
- 9
Готовность выпечки
Проверяйте рулет деревянной шпажкой: если она выходит сухой, выпечка готова. Если на шпажке осталось тесто, подержите в духовке еще 5-7 минут.
- 10
Как хранить рулет
Готовый рулет храните под полотенцем или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2-3 дней. В холодильнике он может стать плотнее.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 298,6
- ккал
- Калорийность
- 7,8
- грамм
- Белки
- 10,2
- грамм
- Жиры
- 44,1
- грамм
- Углеводы
