Профитроли с персиками и творожным кремом

Заварные профитроли с творожным кремом и кусочками консервированных персиков – лёгкий десерт, который собирается из двух частей: пресного теста, заваренного на смеси молока с водой, и сладкой начинки на основе творога со сгущёнкой. Тесто готовится на плите: масло, жидкость и мука завариваются в плотный ком, а затем в него по одному вмешиваются яйца до состояния ленивой ленты, которая держит форму при отсадке. Профитроли выпекаются при высокой температуре, поднимаются без дрожжей и разрыхлителя за счёт пара внутри, поэтому внутри остаются полыми. Начинка идёт без термической обработки: творог пробивается блендером до гладкости, масло взбивается с пудрой, затем всё смешивается с кубиками персиков. Наполнять профитроли можно через разрез или кондитерский мешок, а сверху достаточно присыпать сахарной пудрой.