Рулетики с воздушными сливками и абрикосами

Ингредиенты на

16

порций

Пошаговая инструкция

1. Шаг 1

   Подготовьте абрикосы: тщательно вымойте их, разрежьте пополам, удалите косточки и нарежьте мякоть мелкими кусочками. Отложите в сторону.

   

2. Шаг 2

   Приготовьте сливочный крем: в глубокой миске взбейте охлажденные сливки до пышной и устойчивой массы. Постепенно добавьте сахарную пудру и лимонный сок, продолжая взбивать до получения густого крема, напоминающего сливочное масло. Аккуратно вмешайте нарезанные кусочки абрикосов в крем. Уберите готовый крем в холодильник, чтобы он хорошо охладился и стабилизировался.

   

3. Шаг 3

   Приготовьте тесто для рулетиков: в большой миске взбивайте яйца с сахаром миксером на высокой скорости в течение 10 минут. Масса должна стать очень пышной, светлой и увеличиться в объеме. Затем аккуратно, в два-три приема, всыпьте крахмал и муку, осторожно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.

   

4. Шаг 4

   Противень застелите пергаментной бумагой и слегка смажьте растительным маслом. Вылейте полученное бисквитное тесто на противень и равномерно распределите его тонким слоем. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 7-10 минут, до золотистого цвета и готовности (проверьте зубочисткой - она должна выходить сухой).

   

5. Шаг 5

   Готовый горячий бисквитный корж аккуратно снимите с противня вместе с пергаментом. Разрежьте его на прямоугольники размером примерно 7x14 см. На каждый прямоугольник выложите достаточное количество охлажденного сливочного крема с абрикосами и аккуратно сверните в рулетик.

   

6. Шаг 6

   Выложите все рулетики плотно друг к другу в форму или на блюдо. Уберите десерт в холодильник минимум на 1 час, чтобы крем хорошо застыл, а рулетики пропитались и стали более стабильными. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой или украсить свежими ягодами.

   

Энергетическая ценность на 100 г