Name: Макароны с куриными желудочками в сметане
Total time: 1 h 50 min
Yield: 3 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Куриные желудочки (очищенные) - 500 г; Макароны - 200 г; Репчатый лук - 1 штука; Сметана - 2 ст. ложки; Растительное масло - 3 ст. ложки; Овощная приправа с солью - 1 ст. ложка

Фото готового рецепта Макароны с куриными желудочками в сметане

1 час 50 мин.

средне

Куриные желудочки со сметаной и макаронами получаются сытными, с насыщенным мясным вкусом и нежной сметанной подливкой. Лук придаёт блюду приятный аромат, а сметана добавляет лёгкую кислинку и делает соус более нежным. Главное в этом рецепте, чтобы желудочки стали мягкими и хорошо пропитались вкусом соуса. Такое сочетание знакомых и доступных продуктов подойдёт для домашнего меню и поможет разнообразить привычные блюда. Если вы ищете, как приготовить куриные желудочки вкусно и просто, попробуйте этот вариант на сковороде. Рецепт не требует редких ингредиентов, а макароны хорошо сочетаются с тушёными желудочками и сметанным соусом.

1. Куриные желудочки (очищенные) - 500 г
2. Макароны - 200 г
3. Репчатый лук - 1 штука
4. Сметана - 2 ст. ложки
5. Растительное масло - 3 ст. ложки
6. Овощная приправа с солью - 1 ст. ложка

1
Подготовка желудочков
Желудочки промойте, обсушите и мелко нарежьте.
2
Тушение до мягкости
В сковороду налейте половину масла, выложите желудочки и залейте водой так, чтобы она слегка покрывала их. Тушите под крышкой на слабом огне около 1,5 часа до мягкости.
3
Обжарка лука и сметанный соус
Лук мелко нарежьте, обжарьте на оставшемся масле. Добавьте к готовым желудочкам и потушите 5 минут. Затем добавьте сметану, приправу и тушите ещё 5 минут.
4
Отваривание макарон и подача
Отварите макароны согласно инструкции на упаковке. Смешайте с желудочками и подавайте горячим.

1
Как выбрать желудочки
Свежие желудочки имеют розовый оттенок и упругую структуру. Избегайте серых или слизких – это признак несвежести.
2
Замачивание перед готовкой
Подержите желудочки в холодной воде 15-20 минут – это поможет удалить остатки желчи и лишние плёнки.
3
Ускорение тушения
Щепотка соды, добавленная при тушении, сокращает время приготовления примерно на треть.
4
Сохранение бульона
Не выливайте жидкость, в которой тушились желудочки. Пара ложек этого бульона сделает соус насыщеннее.
5
Сметана для соуса
Используйте сметану жирностью 15-20%. Слишком жидкая свернётся, а обезжиренная даст меньше вкуса.
6
Выбор макарон
Короткие макароны – пенне, фузилли, ригатони – лучше удерживают соус, чем длинные спагетти.
7
Приправа по вкусу
Овощную приправу с солью можно заменить на паприку, куркуму или хмели-сунели – вкус будет другим, но тоже удачным.
8
Проверка готовности
Желудочек готов, если он легко протыкается вилкой или ножом без усилия.