1 час
среднеКогда хочется чего-то ярче обычной запеченной курицы, в ход идет соус терияки. В этом рецепте куриные ножки в духовке сначала маринуются в смеси терияки с чесноком и маслом, затем запекаются под фольгой, а в конце допекаются открытыми до румяной корочки. Фольга на первом этапе удерживает пар – мясо пропаривается и становится мягким, а финальные двадцать минут без нее дают аппетитную глазурь. Кунжут, рассыпанный по горячим ножкам, добавляет легкий ореховый хруст. На гарнир – быстрая фунчоза с курицей и овощами: лук, морковь и сладкий перец обжаривают на сильном огне до полуготовности и смешивают с подготовленной фунчозой. Соевый соус связывает всё воедино. Просто, сытно и без лишней посуды.
Ингредиенты
Для ножек
- Куриные голени - 10 шт
- Соус терияки - 4 ст. л
- Растительное масло - 2 ст. л
- Чеснок - 2 зубка
- Кунжут - 1 ч. л
Для фунчозы
- Фунчоза - 200 гш
- Морковь - 1 шт
- Сладкий перец - 1 шт
- Луковица - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
- Соевый соус - 2 ст. л
- Соль - по вкусу
- Перец - 1 щепотка
Пошаговая инструкция
- 1
Маринад
Для маринада соедините соус терияки, растительное масло и пропущенный через пресс чеснок. Терияки уже содержит сахар, поэтому при запекании он даст аппетитную глазурь.
- 2
Маринование и запекание ножек
Куриные голени смажьте маринадом со всех сторон и оставьте на 1 час. Затем переложите в форму для запекания и готовьте при 180 °С около 30 минут под фольгой. Фольга удерживает пар – мясо пропаривается и остается сочным. После этого удалите фольгу и допекайте еще 20 минут до румяной корочки. В конце посыпьте кунжутом.
- 3
Подготовка фунчозы
Фунчозу залейте кипятком на 5 минут. Затем откиньте на сито, дайте воде полностью стечь и нарежьте ножницами на удобные отрезки, чтобы легче было есть.
- 4
Нарезка овощей
Морковь натрите на терке для корейской моркови, лук нарежьте полукольцами, сладкий перец – тонкой соломкой. Одинаковая форма нарезки нужна, чтобы овощи прожарились равномерно.
- 5
Обжарка овощей
На сильном огне в раскаленном растительном масле обжарьте овощи до полуготовности – они должны остаться хрустящими внутри, но подрумяниться снаружи. В конце добавьте соль и перец.
- 6
Сборка
Смешайте обжаренные овощи с подготовленной фунчозой, заправьте соевым соусом и перемешайте. Подавайте вместе с запеченными куриными ножками.
Советы и хитрости
- 1
Терияки
Не заменяйте терияки просто соевым соусом. В терияки уже есть сахар и специи, которые карамелизуются при запекании и дают ту самую глазурь.
- 2
Фольга
Первый этап под фольгой обязателен. Без него соус сгорит снаружи, а мясо внутри останется сырым.
- 3
Кунжут
Посыпайте кунжутом горячие ножки сразу из духовки. На горячей глазури он слегка прилипает и не осыпается при подаче.
- 4
Фунчоза
Не переваривайте фунчозу. Пяти минут в кипятке достаточно. Если оставить дольше – лапша станет клейкой и слипнется.
- 5
Ножницы
Резать фунчозу ножницами удобнее, чем ножом. Длинная лапша путается на вилке, а короткие отрезки есть комфортнее.
- 6
Сильный огонь
Овощи для фунчозы жарьте только на сильном огне. На слабом они пустят сок и начнут тушиться, потеряют хруст.
- 7
Морковь
Терка для корейской моркови дает тонкую и длинную соломку, так овощ быстрее прожаривается и лучше сочетается с фунчозой.
- 8
Соевый соус
Добавляйте в фунчозу перед самой подачей. Если заправить заранее, лапша впитает соус и станет пересоленой.
- 9
Масло
Для обжарки овощей берите рафинированное масло без запаха. Оливковое при сильном нагреве горчит.
- 10
Подача
Выкладывайте ножки на подушку из фунчозы – лапша пропитается соком и станет еще вкуснее.
Пищевая ценность на 100 грамм
- 172
- ккал
- Калорийность
- 12,8
- грамм
- Белки
- 9,4
- грамм
- Жиры
- 10,2
- грамм
- Углеводы
