Name: Паста с баклажанами и помидорами
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Итальянская кухня
Ingredients: Спагетти - 500 г; Баклажаны - 2 штуки; Болгарский перец - 2 штуки; Помидоры - 4 штуки; Чеснок - 1 зубчик; Томатная паста - 2 ст. ложки; Сушёный майоран - 1 ст. ложка; Сушёный базилик - 1 ст. ложка; Твёрдый сыр - 50 г; Растительное масло - 2 ст. ложки; Сливочное масло - 20 г; Перец чёрный молотый - 0.5 ч. ложки; Соль - 1 ч. ложка

Фото готового рецепта Паста с баклажанами и помидорами

40 мин.

легко

Баклажаны, сладкий перец и помидоры нарезаются кубиками и тушатся с чесноком, томатной пастой, майораном и базиликом. Овощи получаются мягкими и ароматными, с лёгкой сладостью перца и пряной ноткой трав. Готовый соус выкладывается на спагетти и посыпается тёртым сыром. Готовится за 40 минут из простых продуктов, а результат – как в итальянском ресторане. Подавайте с бокалом красного вина и свежим салатом из рукколы. Рецепт пасты с баклажанами и помидорами по-итальянски оценят те, кто любит овощные блюда и простые рецепты.

1. Спагетти - 500 г
2. Баклажаны - 2 штуки
3. Болгарский перец - 2 штуки
4. Помидоры - 4 штуки
5. Чеснок - 1 зубчик
6. Томатная паста - 2 ст. ложки
7. Сушёный майоран - 1 ст. ложка
8. Сушёный базилик - 1 ст. ложка
9. Твёрдый сыр - 50 г
10. Растительное масло - 2 ст. ложки
11. Сливочное масло - 20 г
12. Перец чёрный молотый - 0,5 ч. ложки
13. Соль - 1 ч. ложка

1
Подготовка овощей
Нарежьте баклажаны, сладкий перец и помидоры кубиками примерно 1,5-2 сантиметра. Помидоры предварительно обдайте кипятком и снимите кожицу.
2
Обжарка и тушение
Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла и 20 г сливочного. Выдавите чеснок и обжарьте его 30 секунд до аромата. Добавьте сладкий перец и обжаривайте 3 минуты. Затем положите баклажаны и помидоры, тушите на медленном огне 10 минут. Добавьте томатную пасту, сушёные травы, соль и перец, тушите ещё 5 минут.
3
Подача
Отварите спагетти до готовности, следуя инструкции на упаковке. Выложите на тарелку, сверху – овощную массу и посыпьте тёртым сыром.

1
Баклажаны не горчат
Нарежьте баклажаны кубиками, посолите и оставьте на 15 минут. Затем отожмите – горечь уйдёт вместе с соком.
2
Баклажаны не впитывают масло
Перед обжаркой обсушите баклажаны бумажным полотенцем. Влажные впитают больше масла.
3
Какие травы подойдут
Если нет майорана, замените его орегано. Базилик можно взять свежий – добавьте в конце.
4
Спагетти не переварите
Варите спагетти до состояния аль денте – на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке.
5
Какой выбрать сыр
Пармезан даст яркий вкус, моцарелла – мягкость. Можно смешать оба.
6
С чем подавать
Классика – свежий салат из рукколы и помидоров, чесночный хлеб. Также хороша с бокалом красного вина.
7
Как хранить
Держите соус в холодильнике до 3 дней. Спагетти храните отдельно, чтобы не размокли.
8
Для более насыщенного вкуса
Добавьте в соус щепотку сахара. Он смягчит кислоту помидоров и томатной пасты.