Куриная печень по-кавказски
40 мин.
легко
Куриная печень в ароматном соусе с луком и специями легко готовится на сковороде. Печень обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в томатном соусе с паприкой и зеленью. Такое блюдо отлично подойдёт с гарниром из картофеля, риса или свежих овощей, а мягкая и сочная печень с насыщенным вкусом станет настоящей находкой для семейного ужина. Рецепт прост в повторении, не требует сложных ингредиентов и позволяет готовить куриную печень с морковью и луком так, чтобы она оставалась нежной и вкусной, при этом сохраняя полезные свойства продукта.
Ингредиенты напорции
Для печени
- Куриная печень - 600 г
- Растительное масло - 2 ст. л
- Мука - 2 ст. л
- Соль - по вкусу
- Черный молотый перец - по вкусу
Для томатного соуса
- Томаты в собственном соку - 400 г
- Луковица - 1 шт
- Растительное масло - 2 ст. л
- Чеснок - 1 зубчик
- Зелень (кинза, петрушка) - 1 пучок
- Паприка - 1 ч. л
- Соль - по вкусу
- Куркума - 0,5 ч. л
- Острый перец - 1 щепотка
Пошаговая инструкция
Шаг 1. Подготовка овощей и зелени
Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Зелень измельчите. В кастрюле разогрейте 2 ст. л масла, добавьте лук, чеснок и зелень, обжаривайте 2-3 минуты до мягкости.
Шаг 2. Добавление томатов
Разомните томаты вместе с соком и добавьте к обжаренным овощам. Перемешайте.
Шаг 3. Приготовление соуса
Всыпьте паприку, куркуму, щепотку острого перца и соль. Тушите соус на среднем огне 15 минут, периодически помешивая, чтобы соус слегка загустел и стал насыщенным по вкусу.
Шаг 4. Подготовка печени
Печень промойте, обсушите бумажным полотенцем, приправьте солью и черным перцем.
Шаг 5. Обваливание печени в муке
Обваляйте печень в муке так, чтобы каждый кусочек был слегка покрыт тонким слоем.
Шаг 6. Обжарка печени
В сотейнике разогрейте растительное масло. Обжаривайте печень небольшими порциями до золотистой корочки с обеих сторон (по 3-4 минуты). Готовую печень выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Шаг 7. Подача
Подавайте горячую печень, полив ароматным томатным соусом. Блюдо отлично сочетается с гарниром из риса, пюре или свежих овощей.
Советы и хитрости
Полезные рекомендации от автора рецепта
Соус без комков
Если томаты кажутся слишком крупными, пробейте их блендером перед тушением - соус получится более однородным и гладким.
Печень мягкая и сочная
Не пережаривайте печень. Золотистая корочка - достаточно, внутренность должна оставаться слегка розовой, иначе она станет жесткой.
Легкая очистка лука и чеснока
Чтобы легче резать чеснок, придавите зубчик ножом - шелуха снимется сама.
Быстрое обсушивание печени
Используйте бумажные полотенца и слегка промокните печень - лишняя влага мешает образованию золотистой корочки.
Превращаем соус в густой
Если соус жидковат, слегка увеличьте время тушения без крышки, чтобы испарилась лишняя жидкость.
Мука для равномерной корочки
Печень лучше обваливать в муке прямо перед обжаркой, иначе мука станет влажной и прилипнет комками.
Энергетическая ценность на 100 г
Калорийность
170 ккал
Белки
18 г
Жиры
10 г
Углеводы
4 г
Оцените рецепт
Для того чтобы добавить отзыв, необходимо пройти авторизацию. Обратите внимание, что авторизация позволит нам предоставить вам более удобный и персонализированный сервис. Пожалуйста, войдите в свою учетную запись или зарегистрируйтесь, если у вас ее еще нет. Благодарим за понимание!
Похожие рецепты
1 час 10 мин.
легко
0
Печень куриная, запечённая в банке с яблоками
30 мин.
легко
0
Куриная печень в сливочном соусе с грибами - быстро и вкусно
40 мин.
средне
0
Печень утки с апельсиновым конфи - изысканный рецепт как в ресторане
30 мин.
средне
0
Печень индейки с яблоками и кальвадосом
35 мин.
легко
0
Куриная печень в сметанном кляре
1 час
легко
0
Рубленые оладушки из куриной печени
25 мин.
легко
0
Бризоль с овощами и куриным фаршем
2 часа 20 мин.
легко
0