Name: Огурцы в пикантном томатно-перечном соусе на зиму
Total time: 45 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Огурцы - 2 кг; Помидоры - 2 кг; Перец чили - 1 шт; Сладкий перец - 500 г; Сушеный базилик - 1 ч. л; Чеснок - 1 головка; Зерна кориандра - 0.5 ч. л; Сахар - 0.5 стакана; Соль - 1.5 ст. л; Растительное масло - 0.33 стакана; Уксус 9% - 1 стакан

Фото готового рецепта Огурцы в пикантном томатно-перечном соусе на зиму

45 мин.

средне

Этот рецепт настоящая находка, если хочется добавить огурцам характера. Я готовлю такие банки, когда в сезоне полно помидоров и перца. Насыщенный, слегка острый и очень ароматный соус обволакивает хрустящие кружочки огурцов. Особенно люблю добавлять немного чили, он не жжёт, а именно раскрывает вкус. Соус получается густым, пряным, с нотками базилика и чеснока. Отличная закуска к мясу, картошке или просто на кусочек хлеба. В моих банках всегда заканчивается первым!

1. Огурцы - 2 кг
2. Помидоры - 2 кг
3. Перец чили - 1 шт
4. Сладкий перец - 500 г
5. Сушеный базилик - 1 ч. л
6. Чеснок - 1 головка
7. Зерна кориандра - 0,5 ч. л
8. Сахар - 0,5 стакана
9. Соль - 1,5 ст. л
10. Растительное масло - 0,33 стакана
11. Уксус 9% - 1 стакан

1
Шаг 1
Огурцы вымойте и нарежьте кружочками толщиной 1 см.
2
Шаг 2
Для соуса: перекрутите помидоры, сладкий перец, чили и очищенный чеснок через мясорубку или в блендере.
3
Шаг 3
В полученную массу добавьте сушёный базилик, зерна кориандра, соль, сахар, растительное масло и уксус.
4
Шаг 4
Поставьте соус на средний огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая.
5
Шаг 5
В кипящий соус добавьте нарезанные огурцы, варите вместе около 7 минут.
6
Шаг 6
Разложите горячую массу по стерилизованным банкам, сразу закатайте.
7
Шаг 7
Переверните банки вверх дном, укутайте и оставьте остывать. Храните в прохладном месте.