Овощной суп-пюре с рисом

Ингредиенты на

4

порции

Пошаговая инструкция

• Шаг 1

  Начнем с риса. Отварите его до готовности в отдельной кастрюле, используя воду или мясной бульон. Важно, чтобы рис не разварился, но стал достаточно мягким. Параллельно с этим займитесь помидорами: выложите их на противень и запеките в духовке до мягкости. После запекания дайте им немного остыть, а затем аккуратно снимите кожицу, она будет легко отходить.

  

• Шаг 2

  Теперь переходим к основным овощам. Морковь, сладкий перец и стебли сельдерея хорошо промойте, очистите и нарежьте довольно крупными кусками. Не переживайте за размер, ведь в конце мы всё равно будем пюрировать суп. Переложите нарезанные овощи в большую кастрюлю и залейте мясным бульоном или водой так, чтобы жидкость была примерно на 2 см выше уровня овощей. Посолите по вкусу и варите на среднем огне до полной мягкости овощей. Проверяйте готовность вилкой – она должна легко входить в морковь.

  

• Шаг 3

  Когда овощи станут мягкими, снимите кастрюлю с огня. Добавьте к ним очищенные запеченные томаты. Возьмите погружной блендер и тщательно пробейте все содержимое кастрюли до абсолютно однородной, кремовой консистенции. Важно, чтобы не осталось никаких комочков, суп должен быть идеально гладким и нежным.

  

• Шаг 4

  Наконец, добавьте в готовый суп-пюре отваренный рис. Мелко покрошите зеленый лук и также отправьте его в суп. Поперчите свежемолотым черным перцем по вкусу, он придаст супу легкую остроту и пикантность. Хорошо перемешайте и поставьте кастрюлю на медленный огонь, чтобы суп прогрелся. Не доводите до кипения, просто дайте ему хорошо прогреться. Подавайте горячим, украсив дополнительной порцией свежего зеленого лука!

  

Энергетическая ценность на 100 г